Zitronenkuchen mit Puderzucker

Name: Zitronenkuchen mit Puderzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 4 Eier; 125 ml Sonnenblumenöl; 150 ml frischer Zitronensaft; Zeste von 2 Zitronen; Eine Prise Salz; 200 g Puderzucker; 1-2 EL frischer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich Gäste habe. Der Duft von Zitrusfrüchten erfüllt die Küche und weckt Erinnerungen an unbeschwerte Tage im Sommer. Dieses Rezept erzielt einen wunderbar feuchten Kuchen, der perfekt mit einer Zuckerglasur überzogen ist. Jeder Biss ist ein harmonisches Zusammenspiel von Süße und Säure, das einfach unwiderstehlich ist. Außerdem ist die Zubereitung kinderleicht und erfordert nur wenige Zutaten, die fast jeder im Haus hat.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:43:25.111Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Frische und dem intensiven Geschmack. Um den Kuchen besonders saftig zu machen, habe ich frischen Zitronensaft und -schale verwendet, was ihm eine einzigartige Note verleiht. Ein kleiner Trick ist, den Kuchen nach dem Backen leicht anzustechen und etwas Zitronensirup darüber zu geben. So bleibt er schön saftig.

Ich habe auch experimentiert, indem ich die Zuckerglasur variiert habe, manchmal mit einem Hauch von Vanille oder zusätzlich limettensaft. Das verleiht dem Kuchen eine spannende Geschmackstiefe und überrascht jeden, der ihn probiert. Dieser Kuchen ist ideal für jede Feier oder einfach zum Nachmittagskaffee!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der sofort gute Laune verbreitet
Saftige Textur, die beim Essen zergeht
Ein Hinreißendes Dessert für besondere Anlässe oder einfach für den Alltag

      

Die perfekte Säure-Balance

Die Kombination aus frischem Zitronensaft und Zitronenzeste bringt nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass der Kuchen besonders saftig wird. Die Zitronensäure spielt eine wichtige Rolle, da sie die Süße des Zuckers ausgleicht und das Geschmackserlebnis intensiviert. Achten Sie darauf, die Zeste sorgfältig von der Zitrone zu reiben, um die ätherischen Öle einzufangen, die dem Kuchen ein unverwechselbares Aroma verleihen.

Um den optimalen Zitrusgeschmack zu erzielen, empfehle ich, frische Zitronen zu verwenden, anstatt auf Flaschenprodukte zurückzugreifen. Frische Zutaten machen nicht nur einen geschmacklichen Unterschied, sondern beeinflussen auch die Textur des Kuchens. Ein weiterer Tipp ist, die Zitronen vorher leicht zu rollen; so können Sie mehr Saft herauspressen.

Konsistenz des Teigs

Der Teig für diesen Zitronenkuchen sollte glatt und gleichmäßig sein. Um sicherzustellen, dass keine Klumpen im Mehl entstehen, vermischen Sie die trockenen Zutaten gründlich, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen. Eine sorgfältige Mischung ist wichtig; nur so erhalten Sie die gewünschte luftige Textur. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren, nachdem Sie die Eier hinzugefügt haben, da dies die Glutenentwicklung fördert und den Kuchen zäh macht.

Wenn Sie einen besonders feuchten Kuchen wünschen, können Sie die Menge an Öl leicht erhöhen. Achten Sie jedoch darauf, das Verhältnis der anderen Zutaten im Auge zu behalten, um die Balance nicht zu verlieren. Ein kleiner Trick, den ich nutze: Welchen Fehler ich auch gemacht habe, ich füge oft ein paar Esslöffel Joghurt hinzu, um zusätzliche Feuchtigkeit zu bekommen.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen:

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
4 Eier
125 ml Sonnenblumenöl
150 ml frischer Zitronensaft
Zeste von 2 Zitronen
Eine Prise Salz

Zutaten für die Zuckerglasur:

200 g Puderzucker
1-2 EL frischer Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitung des Kuchenteigs

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine Kastenform ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Öl, Zitronensaft und Zeste gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen für 40-45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Zuckerglasur herstellen

Während der Kuchen abkühlt, Puderzucker in einer Schüssel mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein, aber gut verlaufen können.

Vollenden des Kuchens

Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und die Zuckerglasur gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben mit etwas Zitronenzeste dekorieren und vor dem Servieren vollständig trocknen lassen.

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie zusätzlich etwas Limettensaft zur Glasur geben. Achten Sie darauf, den Kuchen vor dem Glasieren vollständig abkühlen zu lassen, damit die Glasur nicht schmilzt.

Variationen und Anpassungen

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend mit anderen Aromen kombinieren. Experimentieren Sie mit Limettensaft und -zeste für eine frischere Note oder fügen Sie frische Beeren in den Teig hinzu, um etwas Farbe und eine fruchtige Überraschung zu erhalten. Auch ein Hauch von Ingwer oder Thymian kann dem Kuchen eine interessante Geschmacksnuance verleihen.

Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch Apfelmus oder Flax-Ei ersetzen. Ersetzen Sie das Sonnenblumenöl durch ein anderes neutrales Pflanzenöl. Denken Sie daran, die Backzeit zu überprüfen; möglicherweise benötigt der Kuchen etwas länger, um durchzubacken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu vier Tage frisch bleiben. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, ist das Einfrieren eine gute Option. Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So können Sie ihn bis zu drei Monate aufbewahren. Lassen Sie ihn einfach bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Wenn der Zuckerguss nach dem ersten Tag zu fest wird, können Sie ihn leicht mit etwas zusätzlichem Zitronensaft oder Wasser wieder geschmeidig machen. Achten Sie darauf, die Menge nicht zu übertreiben, da die Glasur nicht zu flüssig werden sollte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von frischem Zitronensaft auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden?

Ja, Sie können Zitronensaft aus der Flasche verwenden, allerdings hat frischer Zitronensaft einen intensiveren Geschmack.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Kuchen schön saftig bleibt?

Backen Sie den Kuchen nicht zu lange und geben Sie nach dem Backen einen Zitronensirup auf den noch warmen Kuchen.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter.

→ Wie lange hält sich der Kuchen in der Aufbewahrung?

Der fertige Kuchen bleibt bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch. Sie können ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, dann hält er bis zu einer Woche.