Cookies mit Mandelmehl

Name: Cookies mit Mandelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 200g Mandelmehl; 100g Honig; 1 Ei; 60g Butter, geschmolzen; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Mehlen zu experimentieren, und Mandelmehl hat mich sofort begeistert! Diese Cookies sind nicht nur glutenfrei, sondern auch wunderbar aromatisch. Während des Backens entwickelt sich ein köstlicher Duft, der das ganze Haus erfüllt. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert und finde, dass diese Kombination aus Mandelmehl, Honig und einer Prise Zimt einfach perfekt ist. Die Konsistenz ist traumhaft und sie sind eine großartige süße Nascherei, die man ganz einfach zubereiten kann.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:22:09.524Z

Als ich das erste Mal mit Mandelmehl gebacken habe, war ich überrascht von der feinen Textur und dem nussigen Aroma. Diese Cookies sind die perfekte Mischung aus knackigen Rändern und weichem, fast kuchenartigem Zentrum. Ich habe oft die Erfahrung gemacht, dass das richtige Verhältnis von Nussmehl und Süßungsmittel entscheidend ist, um den perfekten Geschmack zu erzielen.

Ein kleiner Trick, den ich gerne teile: Lassen Sie die Cookies nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen. So stehlen sie nicht das gesamte Aroma voneinander und behalten ihre Form und Frische. Es hat mir geholfen, die besten Ergebnisse zu erzielen, und ich bin sicher, dass Ihnen das auch gelingt!

        Warum Sie diese Cookies lieben werden
        Nussiges Aroma, das den Gaumen verwöhnt
Die glutenfreie Option, die alle begeistert
Schnell und einfach zuzubereiten für jeden Anlass

      

Die Rolle des Mandelmehls

Mandelmehl ist der Hauptakteur in diesem Rezept und trägt entscheidend zur Textur und zum Geschmack der Cookies bei. Es ist nicht nur glutenfrei, sondern verleiht den Cookies auch ein nussiges Aroma und eine leichte, zarte Konsistenz. Achten Sie darauf, feines Mandelmehl zu verwenden und nicht das grobe Mandelmehl, da dies die Struktur der Cookies negativ beeinflussen kann. Eine gute Textur ist entscheidend für das genussvolle Erlebnis beim Essen.

Wenn Sie eine andere Nussmehlalternative in Betracht ziehen möchten, können Sie Haselnussmehl verwenden. Denken Sie daran, dass Haselnüsse einen stärkeren Geschmack haben, was die Aromen der Cookies verändern kann. Möglicherweise müssen Sie die Zuckermenge anpassen, da Haselnüsse eine natürliche Süße besitzen.

Wichtige Tipps zum Backen

Beim Backen dieser Cookies sollten Sie darauf achten, den Ofen richtig vorzuwärmen. Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Cookies gleichmäßig backen und die Ränder goldbraun werden. Stellen Sie sicher, dass der Ofen wirklich 180°C erreicht hat, bevor Sie die Kekse hineingeben. Eine Temperaturkontrolle mit einem Ofenthermometer kann hier sehr hilfreich sein.

Behalten Sie die Cookies während des Backens im Auge. Die Backzeit beträgt typischerweise 10-12 Minuten, aber jeder Ofen ist unterschiedlich. Überprüfen Sie die Cookies nach 10 Minuten – sie sind fertig, wenn die Ränder fest und leicht goldbraun sind, während die Mitte noch weich sein kann. Dies sorgt dafür, dass die Cookies nicht zu trocken werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Cookies

200g Mandelmehl
100g Honig
1 Ei
60g Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zimt

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für ein perfektes Ergebnis:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel vermischen Sie das Mandelmehl, Backpulver, Zimt und Salz. In einer anderen Schüssel schlagen Sie das Ei und fügen Sie Honig, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzu. Kombinieren Sie die trockenen und feuchten Zutaten zu einem glatten Teig.

Backen der Cookies

Legen Sie mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Lassen Sie genügend Abstand zwischen den Cookies, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen. Backen Sie die Cookies im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie die Cookies nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen. Dies sorgt dafür, dass sie die perfekte Konsistenz erhalten.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Cookies!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder Schokoladenstückchen für zusätzliche Aromen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Cookies lassen sich leicht variieren, um Ihren persönlichen Vorlieben gerecht zu werden. Fügen Sie zum Beispiel gehackte Mandeln, Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries hinzu, um noch mehr Geschmack und Textur zu erhalten. Eine Kombination aus Mandeln und einer Prise Meersalz auf der Oberseite kann eine köstliche salzige Süße bieten, die das nussige Aroma ergänzt.

Für ein festliches Flair können Sie die Cookies mit einer Schokoladenglasur überziehen. Schmelzen Sie dazu Zartbitterkuvertüre und tauchen Sie die Cookies zur Hälfte hinein. Lassen Sie die Glasur auf einem Kuchengitter fest werden, bevor Sie die Leckereien servieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Achten Sie darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie verschließen, um Kondensation zu vermeiden, die die Cookies weich machen könnte. Sie können die Cookies auch einfrieren und so den Genuss für längere Zeit sichern. In einem gefriergeeigneten Behälter sind sie bis zu drei Monate haltbar.

Um die eingefrorenen Cookies wieder aufzutauen, lassen Sie sie einfach bei Zimmertemperatur stehen oder wärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle auf niedriger Stufe auf. Dies kann helfen, die Konsistenz zu bewahren und die Aromen zu reaktivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, Sie können Zucker verwenden, aber achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge anzupassen, da Honig feuchter ist.

→ Sind diese Cookies glutenfrei?

Ja, da sie mit Mandelmehl zubereitet werden, sind sie vollständig glutenfrei.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die ungebuchten Cookies können eingefroren werden. Wickeln Sie sie gut ein und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.

→ Wie lagert man die Cookies am besten?

Bewahren Sie die Cookies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihre Weichheit zu bewahren.