Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Zucker; 250 g Butter, weich; 4 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Zitronen; 250 g Frischkäse, zimmerwarm; 80 g Puderzucker; Saft und Schale von 1 Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine Familie und Freunde mit einem saftigen Zitronenkuchen zu verwöhnen. Die Kombination aus frischer Zitrone und cremiger Frischkäsefüllung sorgt für eine erfrischende Geschmacksexplosion, die einfach unwiderstehlich ist. In meiner Küchenreise habe ich diese Rezeptur verfeinert und verschiedene Methoden ausprobiert. Der Trick, um den perfekten Zitronengeschmack einzufangen, liegt natürlich in der Verwendung von frischen Zitronen und der richtigen Menge an Zucker. Probiert es aus und überrascht eure Liebsten mit diesem köstlichen Kuchen!

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:46:16.380Z

Bei der Zubereitung dieses Zitronenkuchens habe ich die perfekte Balance zwischen Süße und Säure gesucht. Durch die Zugabe von Frischkäse wird der Kuchen besonders saftig und bleibt auch nach mehreren Tagen frisch. Ich empfehle, den Kuchen vorzubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen – das intensiviert den Geschmack!

Um die Frische der Zitrone zu verstärken, verwende ich Zitronenschale sowohl im Teig als auch in der Füllung. Das verleiht dem Kuchen nicht nur einen intensiven Zitronengeschmack, sondern sorgt auch für ein beeindruckendes Aroma. Wenn ihr die Zitrone zusätzlich mit etwas Puderzucker bestäubt serviert, könnt ihr eure Gäste wirklich beeindrucken!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischende Zitronenhelle, die sofort gute Laune macht
Cremige Frischkäsefüllung, die den Kuchen zum Genuss erhebt
Perfekt für jeden Anlass, sei es ein Fest oder einfach nur zum Kaffee

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Zitronenkuchen hat ihre eigene wichtige Funktion. Der Zucker sorgt nicht nur für Süße, sondern unterstützt auch die Textur, indem er beim Backen Luftblasen bildet, was zu einem lockeren Kuchen führt. Diese leichte Süße harmoniert perfekt mit der Säure der frischen Zitronen und balanciert den Geschmack optimal aus. Achte darauf, hochwertigen Butter zu verwenden, da sie die Basis für die cremige Konsistenz liefert.

Die Verwendung von frischen Zitronen anstelle von Zitronensaft aus der Flasche ist entscheidend für das Aroma. Frische Zitronen bringen die lebendige Säure und den Duft, die diesen Kuchen so erfrischend machen. Die Schale ist besonders wichtig, da sie ätherische Öle enthält, die den Geschmack intensivieren. Ich empfehle daher, nur biologisch angebaute Zitronen zu verwenden, um Pestizidrückstände zu vermeiden.

Wichtige Backtechniken

Eine der häufigsten Herausforderungen beim Backen dieses Kuchens ist, ihn gleichmäßig zu backen. Um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht anbrennt oder am Boden feucht bleibt, empfehle ich, die Ofentemperatur auf 175 Grad Celsius zu senken und die Backzeit um 5-10 Minuten zu verlängern. Ein sanfter, gleichmäßiger Umluftbetrieb kann hier ebenfalls von Vorteil sein. Prüfe den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen: Es sollte sauber herauskommen, ohne Teigreste zu hinterlassen.

Beim Zubereiten der Frischkäsefüllung ist es wichtig, dass der Frischkäse zimmerwarm ist, um eine glatte, klumpenfreie Konsistenz zu erreichen. Ich lasse den Frischkäse mindestens eine Stunde vorher bei Raumtemperatur stehen. Alternativ kannst du ihn für einige Sekunden in der Mikrowelle leicht anwärmen, jedoch vorsichtig, damit er nicht schmilzt oder gerinnt.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen

Für den Kuchen:

250 g Zucker
250 g Butter, weich
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für die Frischkäsefüllung:

250 g Frischkäse, zimmerwarm
80 g Puderzucker
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt

Zusätzliche Dekoration:

Puderzucker und Zitronenscheiben

Zubereitung

Zubereitung des Zitronenkuchens

Kuchen vorbereiten

Zuerst den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. In einer Rührschüssel Zucker und Butter cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Vanilleextrakt, Zitronensaft und -schale unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und langsam unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und gleichmäßig verstreichen. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Danach abkühlen lassen.

Frischkäsefüllung zubereiten

In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker, Zitronensaft und -schale sowie Vanilleextrakt verrühren, bis die Mischung schön cremig ist.

Kuchen füllen

Den abgekühlten Kuchen der Länge nach aufschneiden und die Frischkäsefüllung gleichmäßig darauf verteilen. Den oberen Teil des Kuchens wieder auflegen und gut andrücken.

Dekorieren

Den fertigen Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronenscheiben dekorieren.

Den Kuchen vor dem Servieren im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten kühlstellen.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma könnt ihr den Kuchen auch mit einem Zitronensirup tränken, während er noch warm ist.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage bei Raumtemperatur gelagert werden. Um die Frische zu erhalten, solltest du ihn erst nach dem Abkühlen vollständig mit Frischhaltefolie umwickeln. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Ich empfehle, den Kuchen in Scheiben zu schneiden, einzeln in Frischhaltefolie zu wickeln und in einem Gefrierbeutel zu lagern. So hast du jederzeit eine Portion für einen überraschenden Besucher parat.

Um die bestmögliche Qualität beim Auftauen zu gewährleisten, solltest du den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Dadurch wird vermieden, dass die Textur durch Kondenswasser beeinträchtigt wird. Vor dem Servieren kannst du ihn kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er wieder leicht aufgewärmt wird – das verleiht dem Geschmack eine zusätzliche Frische.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst diesem Rezept eine persönliche Note verleihen, indem du verschiedene Früchte hinzufügst. Ein gutes Beispiel sind frische Himbeeren oder Erdbeeren, die als Belag verwendet werden können. Sie passen hervorragend zur Zitronenfüllung und verleihen dem Kuchen eine fruchtige Frische. Einfach die Beeren nach dem Dekorieren auf den Kuchen legen oder direkt in die Frischkäsefüllung einarbeiten.

Für eine noch intensivere Zitronennote kannst du einen Limoncello-Sirup über den warmen Kuchen gießen, sobald er aus dem Ofen kommt. Dies gibt zusätzlich Feuchtigkeit und einen schönen Glanz, der sowohl geschmacklich als auch ästhetisch ansprechend ist. Weiterhin kannst du auch die Frischkäsefüllung mit etwas Zitronenaroma oder Zitronenlikör verfeinern, um den Geschmack noch mehr zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie ein.

→ Kann ich Limette statt Zitrone verwenden?

Ja, Limette gibt ebenfalls einen erfrischenden Geschmack. Verwenden Sie die gleiche Menge.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen bleibt bis zu einer Woche frisch im Kühlschrank, wenn er luftdicht verpackt ist.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Selbstverständlich! Sie können andere Frischkäsegeschmäcker verwenden oder Pudding für eine andere Textur hinzufügen.