Reisnudeln mit Kokosmilch

Name: Reisnudeln mit Kokosmilch
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4.0
Ingredients: 250 g Reisnudeln; 400 ml Kokosmilch; 200 g Gemüse (z.B. Brokkoli, Karotten, Paprika); 2 EL Sojasauce; 1 EL Limettensaft; 1 TL Zucker; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Reisnudeln zuzubereiten, besonders wenn sie in einer cremigen Kokosmilchsoße schwimmen. Diese Kombination bringt nicht nur ein exotisches Aroma in meine Küche, sondern ist auch schnell zubereitet. Mit wenigen Zutaten, die ich oft zu Hause habe, kann ich schnell ein köstliches Gericht kreieren, das sowohl sättigend als auch wohlschmeckend ist. Wenn ich Gäste habe, beeindrucken mich die Reisnudeln mit ihrem schönen Glanz und der verführerischen Konsistenz. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses Rezept zu zeigen!

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:31:12.386Z

Als ich zum ersten Mal Reisnudeln mit Kokosmilch ausprobierte, war ich überwältigt von der Harmonie der Geschmäcker. Die Cremigkeit der Kokosmilch kombiniert sich perfekt mit den zarten Nudeln. Ich experimentierte mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen und fand heraus, dass frischer Koriander und Limettensaft dem Gericht eine frische Note verleihen. Seitdem koche ich dieses Gericht gerne, wenn ich eine schnelle und dennoch nahrhafte Mahlzeit brauche.

Ich stellte fest, dass das Kochen der Reisnudeln in der Kokosmilch ihnen nicht nur Geschmack verleiht, sondern auch dafür sorgt, dass sie nach dem Servieren schön feucht bleiben. Ein kleiner Tipp: Wenn ich etwas Schärfe hinzufügen möchte, füge ich gerne eine Prise Cayennepfeffer hinzu. Das gibt dem Gericht einen besonderen Kick, ohne die anderen Aromen zu überdecken.

        Warum du Reisnudeln mit Kokosmilch lieben wirst
        Cremige und reichhaltige Textur, die ein Genuss ist
Schnelle Zubereitung – perfekt für hektische Tage
Vielseitig anpassbar mit deinen Lieblingsgemüsen

      

Die perfekte Textur der Reisnudeln

Die richtige Kochzeit für Reisnudeln ist entscheidend, um die perfekte Textur zu erreichen. Achte darauf, sie genau 5 Minuten in kochendem Wasser zu lassen, da sie sonst matschig werden können. Nach dem Abgießen ist es hilfreich, die Nudeln kurz unter kaltem Wasser abzuspülen, um das Kochen zu stoppen und Klebrigkeit zu vermeiden. So bleiben sie schön al dente und nehmen die Soße besser auf.

Wenn du eine Variation ausprobieren möchtest, kannst du auch Glasnudeln verwenden. Diese benötigen jedoch eine kürzere Kochzeit von etwa 3 Minuten. Glänzende Glasnudeln geben deinem Gericht einen interessanten Look und haben eine leicht andere Textur, die gut zur Kokosmilchsoße passt.

Vielfalt und Anpassungsfähigkeit

Das Gemüse in diesem Rezept ist leicht anpassbar, sodass du es entsprechend deiner Vorlieben und saisonalen Verfügbarkeit variieren kannst. Brokkoli, Karotten und Paprika sind nicht nur farbenfroh, sondern bieten auch eine tolle Mischung aus Texturen. Du kannst auch Zucchini, Erbsen oder Pilze hinzufügen, die ebenfalls gut mit der cremigen Kokosmilch harmonieren. Denk daran, das Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Wenn du eine schärfere Note bevorzugst, kannst du etwas rote Chilisauce oder frische Chiliflocken hinzufügen, während du das Gemüse anbrätst. Das verleiht dem Gericht nicht nur einen zusätzlichen Kick, sondern sorgt auch für eine verführerische Farbe.

Zutaten für Reisnudeln mit Kokosmilch

Zutaten

250 g Reisnudeln
400 ml Kokosmilch
200 g Gemüse (z.B. Brokkoli, Karotten, Paprika)
2 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
1 TL Zucker
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung von Reisnudeln mit Kokosmilch.

Reisnudeln vorbereiten

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 5 Minuten garen, anschließend abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einem großen Wok oder einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und das geschnittene Gemüse für etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich wird.

Kokosmilch hinzufügen

Die Kokosmilch, Sojasauce, Limettensaft und Zucker zum Gemüse in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Mischung zum Kochen bringen.

Nudeln einfügen

Die gekochten Reisnudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bis die Nudeln von der Soße umhüllt sind. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Profi-Tipps

Verwende Gemüse der Saison für die beste Frische und Aromen. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um dein eigenes Twist zu finden.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Reisnudeln mit Kokosmilch schmecken frisch am besten, können jedoch auch für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagere die Nudeln getrennt von der Soße, um ihre Textur zu bewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle oder in einem Topf aufwärmen. Achte darauf, etwas Wasser hinzuzufügen, um ein Ankleben zu verhindern und die Cremigkeit zurückzubringen.

Für eine längere Lagerung kannst du die Kokosmilchsoße einfrieren. Fülle die Soße in einen gefrierfesten Behälter und friere sie ein. Wenn du bereit bist, das Gericht wieder zuzubereiten, lass die Soße einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme sie bei mittlerer Hitze, bevor du die gekochten Nudeln hinzufügst.

Serviervorschläge und Beilagen

Dieses Gericht lässt sich wunderbar allein servieren, bringt aber noch mehr Abwechslung, wenn du es mit verschiedenen Beilagen kombinierst. Ein frischer Salat aus Gurken, Minze und Limette ergänzt die Aromen perfekt und sorgt für eine erfrischende Komponente. Perfect für sommerliche Tage oder wenn du deinen Gästen etwas Leichtes anbieten möchtest.

Für mehr Protein kannst du gegrillte Garnelen oder Tofu hinzufügen. Diese Zutaten lassen sich leicht in die Kokosmilchsoße integrieren. Achte jedoch darauf, die Garzeiten anzupassen: Garnelen benötigen nur 3-4 Minuten, während Tofu früher angebraten werden sollte, um eine goldene Kruste zu bilden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Reisnudeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Nudeln im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Du kannst fast jedes Gemüse verwenden. Beliebt sind Brokkoli, Karotten und Paprika.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Die Zutaten, die in diesem Rezept verwendet werden, sind bereits vegan, also kannst du sie ohne Bedenken genießen.

→ Kann ich die Kokosmilch ersetzen?

Du kannst die Kokosmilch durch eine andere pflanzliche Milch ersetzen, aber der Geschmack wird sich entsprechend ändern.