Reisnudeln mit Pilzen

Name: Reisnudeln mit Pilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Reisnudeln; 400 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 2 EL Öl (z.B. Erdnuss- oder Sesamöl); 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 3 EL Sojasauce; 1 TL frischer Ingwer, gerieben; Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Frühlingszwiebeln) zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Reisnudeln zu experimentieren, und diese Kombination mit Pilzen ist einfach unwiderstehlich. Wenn die zarten Nudeln die Aromen von frischen Champignons und einer herzhaften Soße aufnehmen, entsteht ein Gericht, das sowohl leicht als auch sättigend ist. In nur 30 Minuten habe ich eine köstliche Mahlzeit auf dem Tisch, die perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder einen gemütlichen Abend mit Freunden ist. Die Zubereitung ist einfach und bietet Raum für kreative Anpassungen je nach Vorliebe.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:31:08.520Z

Wenn ich an meine Lieblingsgerichte denke, stechen Reisnudeln mit Pilzen besonders hervor. Besonders im Herbst, wenn die Pilze frisch sind, verwandele ich sie regelmäßig in eine schnelle und schmackhafte Mahlzeit. Die Konsistenz der Reisnudeln harmoniert perfekt mit dem erdigen Geschmack der Pilze.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Pilze nicht zu lange zu garen. So bleiben sie schön saftig und behalten ihr intensives Aroma. Mit etwas Sojasauce und frischen Kräutern hebt man das Gericht kulinarisch auf ein neues Level. Ich kann es kaum erwarten, dass sie auch in eurer Küche zum Favoriten werden!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Harmonische Aromen von frischen Champignons und Reisnudeln
Ideal für eine schnelle und köstliche Mahlzeit
Vielseitig – leicht anpassbar nach deinem Geschmack

      

Die richtige Auswahl an Pilzen

Die Wahl der Pilze ist entscheidend für den Geschmack deines Gerichts. Während frische Champignons die Grundlage bilden, kannst du auch andere Sorten hinzufügen, wie Shiitake oder Kräuterseitlinge, die ein tiefes, erdiges Aroma verleihen. Achte darauf, die Pilze gleichmäßig in Scheiben zu schneiden, um eine konsistente Garzeit zu gewährleisten. Wenn du dir unsicher bist, welche Pilze zu Reisnudeln passen, empfehle ich, mit einer Mischung aus Champignons und Shiitake zu experimentieren, um die Aromen zu intensivieren.

Wenn du eine intensivere Geschmackskombination erzielen möchtest, röste die Pilze vor dem Hinzufügen zur Pfanne leicht an, bis sie goldbraun sind. Dies hebt ihre natürlichen Süße hervor und sorgt für eine bessere Textur. Du kannst auch etwas Balsamico-Essig oder Weißenwein beim Braten hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmacksdimension einzuführen, die diese Kombination aus Reisnudeln und Pilzen besonders lecker macht.

Die Rolle der Sojasauce

Die Sojasauce ist nicht nur ein einfaches Gewürz, sondern spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, indem sie das Gericht mit Umami-Geschmack anreichert. Achte darauf, eine gute Qualität zu wählen, da dies den Endgeschmack erheblich beeinflussen kann. Wenn du eine glutenfreie Variante benötigst, kannst du Tamari anstelle von Sojasauce verwenden. Diese Alternative bietet ähnliche Aromen und ist perfekt für glutenfreie Ernährung.

Um die Sojasauce optimal zur Geltung zu bringen, füge sie bewusst in einer genau definierten Menge hinzu. Beginne mit 3 Esslöffeln, aber taste dich langsam an den gewünschten Geschmack heran, besonders wenn du etwas salzfreier kochen möchtest. Es ist auch wichtig, die Nudeln und die gesamte Mischung danach gut zu vermengen, sodass jede Nudel gleichmäßig geheftet wird und den herzhaften Geschmack aufnimmt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst, um dieses leckere Gericht zuzubereiten:

Zutaten

250 g Reisnudeln
400 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
2 EL Öl (z.B. Erdnuss- oder Sesamöl)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
3 EL Sojasauce
1 TL frischer Ingwer, gerieben
Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Frühlingszwiebeln) zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereite alle Zutaten vor, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um leckere Reisnudeln mit Pilzen zu kochen:

Reisnudeln kochen

Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und koche die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Pilze anbraten

Erhitze in einer Pfanne das Öl und füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Brate sie für etwa 2 Minuten, bis sie duftend sind, und füge dann die Champignons und den Ingwer hinzu. Brate alles weitere 5-7 Minuten, bis die Pilze zart sind.

Alles vermengen

Gib die gekochten Reisnudeln in die Pfanne, füge die Sojasauce hinzu und vermische alles gut. Lasse die Mischung für ein paar Minuten auf mittlerer Hitze erwärmen.

Servieren

Richte die Reisnudeln mit Pilzen auf Tellern an und garniere sie mit frischen Kräutern. Sofort genießen!

Das Gericht kann nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten oder Proteinen ergänzt werden.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du etwas Chili-Öl oder Limettensaft hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Solltest du Reste übrig haben, kannst du die Reisnudeln mit Pilzen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die optimale Textur zu bewahren, empfehle ich, die Nudeln in eine separate Box zu lagern und erst beim Aufwärmen wieder zu vermengen. So wird verhindert, dass die Nudeln in der Feuchtigkeit matschig werden.

Beim Aufwärmen kannst du die Mischung entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn du die Pfanne verwendest, füge einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, um die Nudeln wieder geschmeidig zu machen und den Reisnudeln ein frisches Finish zu verleihen. Achte darauf, die Mischung nicht zu lange zu erhitzen, da dies die Textur der Nudeln beeinträchtigen könnte.

Variationen und Anpassungen

Für eine extra nahrhafte Variante kannst du zusätzlich Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder Paprika hinzufügen. Diese Zutaten liefern nicht nur Farbe, sondern auch Nährstoffe, die das Gericht noch schmackhafter machen. Dünste das Gemüse einfach zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch, bevor du die Pilze hinzufügst, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Wenn du eine scharfe Note bevorzugst, füge Chili oder Sriracha zur Sojasauce hinzu. Der zusätzliche Kick passt hervorragend zu den erdigen Aromen der Pilze und der Nudeln. Diese Variationen helfen dir, das Gericht immer wieder neu zu gestalten, sodass es nie langweilig wird und sich an die jeweilige Saison oder dein aktuelles Verlangen anpassen lässt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst gerne Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Brokkoli hinzufügen.

→ Sind Reisnudeln glutenfrei?

Ja, Reisnudeln sind in der Regel glutenfrei, aber überprüfe die Verpackung für die spezifischen Inhaltsstoffe.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Du kannst die Reste in einem hermetisch verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen aufbrauchen.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, achte aber darauf, Sojasauce ohne tierische Zusatzstoffe zu verwenden.