Nudelauflauf mit Brokkoli und Käse

Name: Nudelauflauf mit Brokkoli und Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 500g Brokkoli; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 250ml Milch; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wenn sich in der Küche die Aromen von frischem Gemüse und geschmolzenem Käse vermischen. Dieser Nudelauflauf mit Brokkoli und Käse ist für mich der Inbegriff von Comfort Food. Die Kombination aus zartgekochten Nudeln und knackigem Brokkoli, überbacken mit einer cremigen Käsesoße, ist einfach unwiderstehlich. Besonders an kalten Tagen sorgt dieses Gericht für Wärme und Gemütlichkeit. Ich freue mich immer, wenn ich ihn servieren kann, denn jeder Liebe diesen herzhaften Auflauf.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:43:20.910Z

In der letzten Zeit habe ich mit verschiedenen Käsesorten experimentiert, um den perfekten Auflauf zu kreieren. Manche Käse lassen sich besser schmelzen und erzeugen eine herrlich cremige Konsistenz, während andere für zusätzliche Würze sorgen. Erst neulich habe ich Gouda mit einem Hauch von Parmesan kombiniert, und ich war überrascht, wie sehr sich der Geschmack verbessert hat.

Außerdem habe ich festgestellt, dass es wichtig ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, bevor er in den Auflauf kommt. Wenn man ihn nur kurz blanchiert, bleibt er knackig und behält seine leuchtend grüne Farbe, was den Auflauf nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend macht.

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Herzhafter Käsegeschmack mit knackigem Brokkoli
Cremige Soße, die perfekt umhüllt
Einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie
Perfekt als Restegericht oder für den nächsten Tag

      

Die perfekte Käsesoße

Die Käsesoße ist das Herzstück dieses Nudelauflaufs. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, sollten Sie darauf achten, die Milch und die Eier gut zu verrühren, bevor Sie sie zur Zwiebel und dem Knoblauch geben. Diese Basis sorgt dafür, dass die Soße beim Backen schön cremig wird und sich gleichmäßig über die Nudeln und den Brokkoli verteilt. Achten Sie darauf, die Hitze beim Erhitzen der Butter zu regulieren, damit das Gemüse nicht verbrennt, sondern aromatisch bleibt.

Wenn Sie eine noch intensivere Käsesoße zubereiten möchten, können Sie verschiedene Käsesorten mischen. Zum Beispiel verleiht eine Mischung aus Gouda und Parmesan dem Auflauf eine zusätzliche Tiefe und umami-reiche Note. Probieren Sie es aus: Reiben Sie den Käse frisch und schauen Sie, wie die Aromen bei der Hitzeentwicklung verschmelzen. So erzielen Sie eine Soße, die richtig zum Schmelzen bringt!

Brokkoli richtig blanchieren

Brokkoli ist nicht nur gesund, sondern auch geschmacklich eine hervorragende Ergänzung zu diesem Auflauf. Das Blanchieren ist ein wichtiger Schritt, um seine leuchtend grüne Farbe und knackige Textur zu bewahren. Blanchieren Sie den Brokkoli maximal 3 Minuten, damit er nicht zu weich wird, sondern schön bissfest bleibt. Ein direktes Abnehmen der Hitze und das Abschrecken in Eiswasser sind entscheidend, um den Garprozess zu stoppen – dies sorgt für eine intensive Farbe und knackigen Biss.

Falls Sie keinen frischen Brokkoli zur Hand haben, können Sie auch tiefgefrorenen Brokkoli verwenden. Achten Sie darauf, dass er gut abgetropft ist, bevor Sie ihn in die Auflaufform geben, da überschüssige Flüssigkeit den Auflauf wässrig machen kann. So bleibt der Auflauf schön saftig und hat trotzdem die gewünschte Konsistenz.

Zutaten

Zutaten für den Nudelauflauf mit Brokkoli und Käse

Hauptzutaten

300g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
500g Brokkoli
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
250ml Milch
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abtropfen lassen.

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen zerteilen und in kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Dann in Eiswasser abschrecken.

Soße zubereiten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Milch, Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.

Auflauf zusammenstellen

Die gekochten Nudeln, den Brokkoli und die Hälfte des geriebenen Käses in eine Auflaufform geben. Die Soße gleichmäßig darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung und dem Backen

Um sicherzustellen, dass der Auflauf gleichmäßig gart, ist es wichtig, alle Zutaten gut zu vermischen, bevor Sie die Soße darüber gießen. So wird jede Nudel und jeder Brokkoliröschen gleichmäßig umhüllt, was zu einem geschmackvolleren Ergebnis führt. Achten Sie darauf, dass die Auflaufform nicht zu voll ist, um ein Überlaufen während des Backens zu vermeiden.

Die Backzeit variiert je nach Ofen; prüfen Sie den Auflauf nach 25 Minuten. Der Käse sollte an den Rändern schön goldbraun und blubbernd sein, was Ihnen anzeigt, dass er perfekt ist. Wenn der Käse noch nicht genug Farbe hat, können Sie ihn für 2-3 Minuten unter den Grill stellen, jedoch mit Vorsicht, damit er nicht verbrennt.

Variationen und Anpassungen

Fühlen Sie sich frei, dieses Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen! Sie können zusätzliches Gemüse wie Erbsen oder Paprika hinzufügen, um Abwechslung zu schaffen. Pilze können ebenfalls eine köstliche Ergänzung sein; braten Sie diese zuerst an, um die Feuchtigkeit zu reduzieren, bevor Sie sie mit den Nudeln und dem Brokkoli kombinieren. Diese Variationen sorgen für eine interessante geschmackliche Tiefe und machen den Auflauf noch gesünder.

Für eine vegetarische Version verzichten Sie einfach auf jegliches Fleisch und fügen stattdessen Hülsenfrüchte hinzu, wie Kichererbsen oder rote Linsen, die die Proteinquelle ersetzen können. Wenn Sie auf glutenfreie Ernährung achten, verwenden Sie glutenfreie Nudeln, die in verschiedenen Formen erhältlich sind und eine perfekte Konsistenz bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Blumenkohl, Spinat oder Karotten verwenden.

→ Wie kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann am nächsten Tag aufgewärmt werden.

→ Kann ich ihn vegetarisch machen?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzliche Milch und Käsealternativen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf 2-3 Tage frisch.