Abendessen mit gebratenem Gemüse und Couscous

Name: Abendessen mit gebratenem Gemüse und Couscous
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, in Scheiben; 1 rote Zwiebel, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL italienische Kräuter; 200 g Couscous; 400 ml Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; Frische Petersilie, zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein schnelles und gesundes Abendessen zuzubereiten, das nicht nur frisch schmeckt, sondern auch farbenfroh aussieht. Diese Kombination aus gebratenem Gemüse und Couscous ist eine meiner Lieblingsrezepte für hektische Wochentage, da sie in weniger als 30 Minuten zubereitet ist. Ich genieße die Aromen der verschiedenen Gemüse und die Textur des Couscous, die einfach perfekt harmonieren. Probieren Sie es aus, und Sie werden sehen, wie schnell und lecker ein ausgewogenes Abendessen sein kann!

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:46:17.476Z

Ich habe das Rezept für gebratenes Gemüse und Couscous entwickelt, nachdem ich festgestellt habe, dass ich oft am Abend etwas Schnelles kochen möchte. Die frischen Aromen des Gemüses, wie Paprika und Zucchini, gepaart mit dem leicht nussigen Geschmack des Couscous, machen dieses Gericht zu einem Genuss. Manchmal füge ich auch ein wenig Feta hinzu, um dem Gericht eine salzige Note zu verleihen.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit es knackig bleibt. Dies sorgt nicht nur für Textur, sondern bewahrt auch die Nährstoffe. Ich finde, dass eine Mischung aus saisonalem Gemüse das Gericht noch aufregender macht!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielfältige Aromen, die den Gaumen erfreuen
Schnelle Zubereitung für beschäftigte Abende
Gesunde Zutaten, die sättigen und nähren

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Gerichts. Frisches Gemüse bringt nicht nur Aromen, sondern auch Nährstoffe mit sich. Achten Sie darauf, einen Zucchini und Paprika zu wählen, die fest anfühlen und glänzende Haut haben. Wenn Sie saisonales Gemüse verwenden, können Sie die Geschmacksnuancen variieren und das Gericht an den jeweiligen Monat anpassen. Zum Beispiel eignet sich Aubergine hervorragend als Alternative zur Zucchini im Spätsommer.

Die Wahl der richtigen Öle ist ebenfalls wichtig. Ich bevorzuge extra natives Olivenöl für eine geschmackliche Tiefe. Dieses Öl hat einen fruchtigen Geschmack und ist reich an Antioxidantien. Wenn Sie eine leichtere Option suchen, können Sie Avocadoöl verwenden, das eine hohe Rauchtemperatur hat und ideal zum Braten ist. Der Geschmack des Öls verleiht dem gebratenen Gemüse eine zusätzliche Dimension.

Couscous: Mehr als nur Beilage

Couscous ist nicht nur eine einfache Beilage, sondern auch eine großartige Möglichkeit, um das Gericht weiter zu individualisieren. Sie können verschiedene Brühen wie Hühner- oder Fischextrakt verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Für einen zusätzlichen Nährstoffschub können Sie auch Quinoa anstelle von Couscous wählen; die Zubereitungsweise bleibt gleich, bietet jedoch eine glutenfreie Option und mehr Proteine.

Wenn Sie etwas mehr Textur wünschen, versuchen Sie, geröstete Nüsse oder Samen unter den Couscous zu mischen. Zum Beispiel passen Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hervorragend dazu. Sie können auch getrocknete Früchte, wie Cranberries oder Aprikosen, hinzufügen, um eine süßliche Note zu erzielen, die wunderbar mit dem herzhaften Gemüse harmoniert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für das gebratene Gemüse:

1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Karotte, in Scheiben
1 rote Zwiebel, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL italienische Kräuter

Für den Couscous:

200 g Couscous
400 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Frische Petersilie, zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie das Gericht zubereiten:

Gemüse braten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und die Karotten hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten an. Geben Sie dann die Zucchini und die Paprika dazu, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern und braten Sie alles für weitere 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.

Couscous zubereiten

Bringen Sie in einem separaten Topf die Gemüsebrühe zum Kochen. Fügen Sie den Couscous hinzu, decken Sie den Topf ab und nehmen Sie ihn vom Herd. Lassen Sie den Couscous 5 Minuten ziehen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit einer Gabel auflockern, Olivenöl und Zitronensaft unterrühren.

Servieren

Auf Tellern anrichten, das gebratene Gemüse auf dem Couscous verteilen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, die Sie bevorzugen oder im Saison haben, um das Rezept nach Ihrem Geschmack zu variieren.

Tipps zur Zubereitung

Beim Braten des Gemüses sollten Sie darauf achten, die Pfanne nicht zu überladen, da das Gemüse sonst gedünstet statt gebraten wird. Arbeiten Sie in Chargen, wenn nötig, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann und das Gemüse schön karamelisiert. Ein guter Anhaltspunkt ist, das Gemüse bei mittlerer Hitze zu braten, bis es weich ist, aber trotzdem eine knackige Konsistenz behält – insgesamt sollten 7-10 Minuten ausreichen.

Wenn Sie beim Zubereiten des Couscous feststellen, dass er zu trocken ist, fügen Sie ein wenig mehr Brühe oder Wasser hinzu. Achten Sie darauf, den Couscous nach dem Quellen mit einer Gabel aufzulockern, damit er nicht klumpig wird. Dieser Schritt ist entscheidend für die perfekte Textur.

Variationen und Anpassungen

Für eine würzigere Variante können Sie dem gebratenen Gemüse etwas Chili oder Paprikapulver hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht mehr Komplexität und eine angenehme Schärfe, die sich hervorragend mit dem milden Couscous verbindet. Zudem können Sie verschiedene Kräuter verwenden, wie frischer Thymian oder Rosmarin, die dem Gericht einen mediterranen Touch geben.

Wenn Sie eine proteinreiche Mahlzeit wünschen, fügen Sie gebratene Kichererbsen oder Stücke von gegrilltem Hähnchen hinzu. Die Kichererbsen können einfach in dieselbe Pfanne gegeben werden und sollten 3-4 Minuten mit dem Gemüse braten, um aromatisiert zu werden. Dies schafft nicht nur eine sättigende Mahlzeit, sondern verleiht auch Abwechslung in Geschmack und Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gemüse auch grillen?

Ja, das Grillen des Gemüses gibt einen zusätzlichen Geschmack und ist eine großartige Alternative.

→ Welches andere Getreide kann ich verwenden?

Sie können Quinoa oder Bulgur anstelle von Couscous verwenden, um eine andere Textur zu erhalten.