Entenbrust mit Kirschsauce

Name: Entenbrust mit Kirschsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Entenbrustfilets; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Öl zum Braten; 200g frische Kirschen, entsteint; 100ml Kirschsaft; 50ml Rotwein; 1 EL Honig; 1 TL Stärke, mit Wasser angerührt; Zimt und Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit Entenbrust zu kochen, und die Kombination mit einer Kirschsauce hat sich als besonders köstlich erwiesen. Diese Zubereitungsart sorgt für ein saftiges und aromatisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Die süß-saure Sauce ergänzt die reichhaltige Entenbrust perfekt. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept kreiere, genieße ich die Vorfreude, wenn der Duft beim Kochen durch die Küche zieht. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Esstisch.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:16:14.923Z

Jedes Mal, wenn ich Entenbrust mit Kirschsauce zubereite, denke ich an die vielen Briefe, die ich meinem Kochbuch hinterlassen habe. Ich habe mit verschiedenen Früchten experimentiert, aber die Kirschen zusammen mit der Ente haben eine himmlische Kombination ergeben. Um die Sauce noch intensiver zu gestalten, verwende ich frisch gepressten Kirschsaft und einen Schuss Rotwein.

Bei der Zubereitung der Entenbrust ist die richtige Temperatur entscheidend. Ich brate die Haut zunächst knusprig an und lasse die Ente dann bei schwacher Hitze garen. Das Ergebnis ist eine zarte Entenbrust, die einfach auf der Zunge zergeht. Die Kirschsauce bringt das Gericht auf ein neues Level.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Raffinierter Geschmack von saftiger Ente und fruchtiger Kirschsauce
Knusprige Haut, die ein zartes Fleisch umhüllt
Ein Festmahl, das sowohl einfach als auch elegant ist

      

Die Kunst des Bratens

Das Anbraten der Entenbrust ist entscheidend für die Textur und den Geschmack des Gerichts. Achte darauf, die Hautseite zuerst in die heiße Pfanne zu legen und die Hitze konsequent hoch zu halten, damit die Haut schön knusprig wird. Etwa 6-8 Minuten sind optimal, um eine goldbraune Farbe zu erreichen. Ein guter Tipp ist, die Entenbrust nicht zu oft zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Ein häufiger Fehler beim Braten ist zu viel Bewegung in der Pfanne. Lass die Entenbrust in Ruhe braten, bis sich eine knusprige Kruste bildet. Wenn du beim Wenden der Haut ein Zischen hörst und die Haut sich leicht löst, ist das ein gutes Zeichen. Die richtige Pfanne, idealerweise aus Gusseisen oder Edelstahl, hilft auch, die Hitze gleichmäßig zu verteilen.

Die perfekte Kirschsauce

Die Kirschsauce ergänzt die Entenbrust nicht nur geschmacklich, sondern sorgt auch für eine ansprechende Farbe auf dem Teller. Achte darauf, die Kirschen gut zu waschen und sie erst nach dem Aufkochen der Flüssigkeit hinzuzufügen, damit sie ihren fruchtigen Geschmack behalten. Die Sauce sollte leicht eingedickt sein – ein Zeichen dafür, dass die Stärke genug Zeit hatte, um zu wirken. Ein langsames Kochen für ca. 5-7 Minuten ist optimal.

Du kannst die Kirschsauce auch variieren, indem du andere Früchte, wie Zwetschgen oder Himbeeren, hinzufügst. Das gibt dem Gericht eine neue Geschmacksdimension. Achte beim Hinzufügen von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss darauf, dass du sie nach und nach einrührst - so kannst du die richtige Balance finden.

Zutaten

Für die Entenbrust

2 Entenbrustfilets
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl zum Braten

Für die Kirschsauce

200g frische Kirschen, entsteint
100ml Kirschsaft
50ml Rotwein
1 EL Honig
1 TL Stärke, mit Wasser angerührt
Zimt und Muskatnuss nach Geschmack

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Entenbrust anbraten

Die Entenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit dem Öl die Hautseite zuerst kräftig anbraten, bis sie goldbraun und knusprig ist.

Ente garen

Die Hitze reduzieren und die Entenbrust auf der Fleischseite für 10-15 Minuten garen, bis das Fleisch die gewünschte Garstufe erreicht hat. Anschließend etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Kirschsauce zubereiten

In derselben Pfanne die Kirschen, den Kirschsaft, Rotwein und Honig hinzufügen. Bei mittlerer Hitze aufkochen und dann die Stärke einrühren, um die Sauce zu binden. Mit Zimt und Muskatnuss würzen.

Anrichten

Die Entenbrust in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Die Sauce darüber geben und mit frischen Kirschen garnieren.

Servieren Sie die Entenbrust mit Beilagen Ihrer Wahl, wie z.B. Kartoffeln oder Gemüse, um das Gericht zu vervollständigen.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Haut der Entenbrust beim Anbraten nicht zu stechen, damit das Fett nicht ausläuft und die Haut knusprig bleibt.

Serviervorschläge und Beilagen

Serviere die Entenbrust idealerweise mit einer Beilage, die die Aromen der Kirschsauce ergänzt. Geröstete Kartoffeln oder ein herzhaftes Kartoffelpüree sind exzellente Optionen, da sie die süße Sauce ausgleichen. Auch ein frischer Blattsalat mit einer leichten Vinaigrette bietet einen schönen Kontrast zur reichen Entenbrust.

Für eine festliche Note kannst du die Entenbrust auf einem Bett aus gedünstetem grünen Gemüse anrichten. Die Farben auf dem Teller machen das Gericht nicht nur ansprechend, sondern bieten auch einen zusätzlichen frischen Crunch, der das Essen aufregend macht.

Aufbewahrung und Wiedergabe

Falls du Reste hast, bewahre die Entenbrust in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Beim Erwärmen solltest du darauf achten, die Entenbrust sanft zu erhitzen, um ein Austrocknen des Fleisches zu verhindern. Die Mikrowelle kann hier problematisch sein; stattdessen empfehle ich, sie im Ofen bei niedriger Temperatur zu erwärmen.

Die Kirschsauce kann ebenfalls aufbewahrt werden und hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Wenn du die Sauce langsam erwärmst, kann ein wenig Wasser hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Bei Bedarf kannst du frische Kirschen hinzufügen, um der Sauce einen frischen Geschmack zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kirschsauce auch mit Tiefkühlkirschen machen?

Ja, Tiefkühlkirschen sind eine gute Alternative. Achten Sie darauf, sie vorher aufzutauen.

→ Wie kann ich die Entenbrust perfekt garen?

Nutzen Sie ein Fleischthermometer. Eine Kerntemperatur von 60°C für medium ist ideal.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Kartoffelpüree oder gebratenes Gemüse passen hervorragend dazu.

→ Kann ich die Entenbrust auch grillen?

Ja, das Grillen verleiht der Ente ein tolles Aroma. Achten Sie darauf, dass der Grill nicht zu heiß ist.