Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

Name: Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln, geschält und in Scheiben; 500g Brokkoli, in Röschen; 200ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein herzhaftes und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für die ganze Familie.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:33:43.721Z

Der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Mit frischen Zutaten und einer cremigen Sauce ist dieses Gericht ein wahrer Klassiker in der deutschen Küche.

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack von Kartoffeln und Brokkoli
Cremige Konsistenz, die zergeht im Mund
Ideal für Familienessen oder als Beilage zu Grillgerichten

      

Der perfekte Auflauf für jede Gelegenheit

Der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern auch eine wahre Gaumenfreude. Ob zum Familienessen oder als Beilage zu Grillgerichten, dieser Auflauf passt zu jeder Gelegenheit. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und frischem Brokkoli sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist.

Die Zubereitung ist denkbar einfach, sodass auch Kochanfänger hier keine Schwierigkeiten haben werden. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zaubern Sie ein Gericht, das die ganze Familie begeistern wird. Vor allem Kinder, die oft wählerisch sind, werden die cremige Konsistenz und den herzhaften Geschmack lieben.

Gesunde Zutaten für ein herzhaftes Gericht

Die Hauptzutaten dieses Auflaufs, Kartoffeln und Brokkoli, sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen, während Brokkoli eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe ist. Zusammen bilden sie eine harmonische Kombination, die den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgt.

Die Verwendung von frischer Sahne und geriebenem Käse verleiht dem Auflauf eine cremige Textur und einen vollmundigen Geschmack. So wird der Auflauf trotz seiner Einfachheit zu einem echten Highlight auf dem Tisch. Durch die Zugabe von Muskatnuss erhält das Gericht eine besondere Note, die es noch schmackhafter macht.

Zutaten

Für den Auflauf

800g Kartoffeln, geschält und in Scheiben
500g Brokkoli, in Röschen
200ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Alles gut vermengen und in eine Auflaufform geben.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Kochen Sie die Kartoffelscheiben in Salzwasser für etwa 10 Minuten, bis sie leicht weich sind. In der Zwischenzeit den Brokkoli in kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren und dann abgießen.

Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Fügen Sie die angebratenen Zwiebeln hinzu.

Auflauf zusammenstellen

Schichten Sie die Kartoffeln und den Brokkoli in der Auflaufform und gießen Sie die Sahne-Mischung darüber. Streuen Sie den geriebenen Käse obenauf.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Tipps für die Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie darauf achten, die Kartoffeln gleichmäßig in Scheiben zu schneiden. So garen sie gleichmäßig und behalten ihre Form. Wenn Sie möchten, können Sie auch Süßkartoffeln für eine süßere Note verwenden.

Das Blanchieren des Brokkolis ist wichtig, um die leuchtend grüne Farbe und die knackige Textur zu bewahren. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, da er sonst seine Nährstoffe verliert.

Variationen des Auflaufs

Dieser Auflauf ist äußerst vielseitig und kann leicht an Ihre Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel gekochtes Hähnchen oder Schinken hinzu, um das Gericht noch herzhaftiger zu gestalten. Vegetarische Varianten lassen sich auch mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini kreieren.

Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder geriebenen Parmesan über den Auflauf streuen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Aufbewahrung und Reste

Der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben.

Sie können den Auflauf auch im Gefrierschrank einfrieren. Teilen Sie ihn dazu in Portionen auf und frieren Sie ihn in gefriergeeigneten Behältern ein. So haben Sie immer eine schnelle und gesunde Mahlzeit zur Hand, die sich leicht aufwärmen lässt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach etwas länger im Ofen lassen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und die Eier durch einen Ei-Ersatz wie Leinsamen oder Chia-Samen.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann verwendet werden, aber stellen Sie sicher, dass er vor der Verwendung aufgetaut und gut abgetropft ist.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er kann auch eingefroren werden.