Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln

Name: Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln; 100ml Milch; 50g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 große Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zucker; 1 TL Balsamico-Essig

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln ist ein herzhaftes und wohlschmeckendes Gericht, das vor allem in der kalten Jahreszeit beliebt ist.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:33:40.717Z

Dieses Gericht vereint die cremige Konsistenz von Kartoffelstampf mit der süßen Note von karamellisierten Zwiebeln und ist somit ein echter Genuss für die Sinne.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Süße und herzhafte Aromen vereint
Perfekt für kalte Winterabende

      

Die Grundlagen des Kartelstampfes

Kartelstampf ist eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen von Kartoffeln in einer cremigen, herzhaften Form zu genießen. Die Basis dieses Gerichts sind frische Kartoffeln, die gekocht und anschließend gestampft werden. Die richtige Auswahl der Kartoffelsorte ist entscheidend; mehligkochende Kartoffeln eignen sich am besten, da sie beim Kochen weich werden und eine geschmeidige Textur ergeben.

Die Kombination von Milch und Butter sorgt dafür, dass der Stampf besonders cremig wird. Achten Sie darauf, die Milch leicht zu erwärmen, bevor Sie sie zu den Kartoffeln geben, damit sich die Zutaten besser verbinden und eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Diese Basis bildet eine köstliche Grundlage für die aromatischen Toppings.

Die Kunst des Karamellisierens

Karamellisierte Zwiebeln bringen eine süße Note in das Gericht, die perfekt mit dem herzhaften Kartoffelstampf harmoniert. Um die Zwiebeln richtig zu karamellisieren, ist Geduld gefragt: Bei mittlerer Hitze sollten sie langsam goldbraun werden. Der hinzugefügte Zucker unterstützt diesen Prozess, indem er die natürlichen Zuckergehalte der Zwiebeln verstärkt und ihnen eine tiefere Farbe und einen intensiveren Geschmack verleiht.

Der Balsamico-Essig rundet die Aromen ab und verleiht den Zwiebeln eine angenehme Säure, die die Süße ausbalanciert. Diese Kombination aus süß und herzhaft sorgt dafür, dass die karamellisierten Zwiebeln ein unverzichtbarer Teil des Gerichts sind und jedes Bissen bereichern.

Perfekte Anrichtung und Serviervorschläge

Die Präsentation des Kartelstampfes ist ebenso wichtig wie der Geschmack. Servieren Sie den Stampf auf einem großen Teller oder in einer tiefen Schale und geben Sie die karamellisierten Zwiebeln großzügig darüber. Für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen.

Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für das Auge. Es lässt sich hervorragend mit einem frischen Salat oder einem Stück Fleisch kombinieren. Ideal für ein gemütliches Abendessen an kalten Tagen, wird es Ihre Gäste begeistern und für ein warmes Ambiente sorgen.

Zutaten

Für den Kartelstampf

800g Kartoffeln
100ml Milch
50g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die karamellisierten Zwiebeln

2 große Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 EL Zucker
1 TL Balsamico-Essig

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten).

Zwiebeln karamellisieren

Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen, bis sie goldbraun sind (ca. 10 Minuten).

Kartoffeln stampfen

Die gekochten Kartoffeln abgießen, mit Milch und Butter vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut stampfen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Servieren

Den Kartoffelstampf auf Tellern anrichten und die karamellisierten Zwiebeln darüber geben. Genießen!

Häufige Fragen

Kann ich den Kartelstampf im Voraus zubereiten? Ja, Sie können den Stampf im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie ihn einfach vor dem Servieren in der Mikrowelle oder auf dem Herd, wobei Sie etwas zusätzliche Milch hinzufügen, um die Cremigkeit zu erhalten.

Welche Kartoffeln sind am besten für diesen Stampf geeignet? Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Kochen weich werden und sich leicht stampfen lassen. Sie sorgen für eine glatte und cremige Textur.

Variationen des Rezepts

Sie können das Rezept anpassen, indem Sie andere Gemüsesorten hinzufügen, wie zum Beispiel Karotten oder Sellerie, die zusammen mit den Kartoffeln gekocht werden. Dies verleiht dem Gericht zusätzliche Aromen und Nährstoffe.

Für eine würzigere Variante können Sie gerösteten Knoblauch oder Gewürze wie Muskatnuss in den Stampf einarbeiten. Das wird dem Gericht eine besondere Note geben und es noch interessanter machen.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Die Garzeit hängt von der Größe der Stücke ab, also schneiden Sie sie in ähnliche Größen.

Um sicherzustellen, dass die Zwiebeln gleichmäßig karamellisieren, rühren Sie sie regelmäßig um. Wenn Sie sie zu lange unberührt lassen, können sie anbrennen. Eine niedrige Hitze und Geduld sind der Schlüssel zu perfekten karamelisierten Zwiebeln.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Zwiebelarten verwenden?

Ja, Sie können auch rote Zwiebeln oder Schalotten verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Kann ich den Kartoffelstampf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Stampf vorbereiten und kurz vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch. Achten Sie darauf, eine pflanzliche Butteralternative zu verwenden, falls gewünscht.

→ Was passt gut zu diesem Gericht?

Dieses Gericht passt hervorragend zu Braten oder als Beilage zu Gemüse.