Gemüsepfanne mit Reisnudeln

Name: Gemüsepfanne mit Reisnudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, in dünne Streifen geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten; 100g Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, fein gehackt; 200g Reisnudeln; 3 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zu zaubern, die voller Geschmack und Farben sind. Diese Gemüsepfanne mit Reisnudeln ist eines meiner Lieblingsrezepte, da sie nicht nur in weniger als 30 Minuten zubereitet ist, sondern auch eine Vielzahl von frischen Gemüse beinhaltet. Es ist die perfekte Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten und gleichzeitig ein köstliches, nahrhaftes Essen zu genießen. Dazu wird eine aromatische Soße aus Sojasauce und Sesamöl kreiert, die das Gericht wunderbar abrundet.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:34:24.106Z

Das erste Mal habe ich diese Gemüsepfanne mit Reisnudeln zubereitet, als ich etwas Schnelles und Gesundes für ein Freundestreffen brauchte. Die Kombination aus frischem Gemüse und den zarten Reisnudeln war ein Hit! Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es knackig bleibt und die Farben schön leuchten.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Nudeln separat zu kochen und sie dann in die Pfanne zu geben. So verhindere ich, dass sie zu weich werden. Die Sojasauce, kombiniert mit etwas Ingwer, sorgt für eine überraschende Geschmacksnote, die alle begeistert hat.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielfältige Gemüse, die frisch und knackig sind
Schnelle Zubereitung für hektische Tage
Aromatische Soße, die das Gericht hervorhebt

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Gemüsepfanne. Karotten bringen eine angenehm süße Note, während die rote Paprika für Frische und eine karamellisierte Oberfläche sorgt, wenn sie angebraten wird. Brokkoli, mit seinen knackigen Röschen, fügt nicht nur Nährstoffe hinzu, sondern auch einen schönen Kontrast in der Farbe und Textur. Achte darauf, dass das Gemüse frisch ist, um die bestmögliche Aromen zu gewährleisten.

Reisnudeln sind eine großartige Wahl, da sie schnell und einfach zu zubereiten sind. Sie benötigen nur wenige Minuten in heißem Wasser, um weich zu werden, und nehmen dabei die Aromen der Soße auf. Solltest du keine Reisnudeln zur Hand haben, kannst du auch Glasnudeln oder sogar Vollkornnudeln verwenden. Achte lediglich auf die jeweilige Kochzeit und passe die Soße an, um die Gewürze auszugleichen.

Zubereitungstipps für die perfekte Pfanne

Ein Hoch auf das Anbraten: Brate das Gemüse bei mittlerer Hitze an, aber achte darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß wird. Dies könnte dazu führen, dass das Gemüse anbrennt, anstatt gleichmäßig zu garen. Wenn du bemerkst, dass das Gemüse am Pfannenboden kleben bleibt, füge einen kleinen Schuss Wasser hinzu, um den Garprozess zu unterstützen und die Aromastoffe zu lösen.

Um die Aromen zu intensivieren, kann das Hinzufügen von Ingwer und Knoblauch zu Beginn des Anbratens einen wunderbaren Geschmack schaffen. Diese Zutatengruppen sollten nur kurz angebraten werden, etwa 30 Sekunden bis eine Minute, bis sie zu duften beginnen. Dadurch vermeidest du, dass sie bitter werden und dein Gericht in eine unerwünschte Richtung lenken.

Zutaten

Gemüse

2 Karotten, in dünne Streifen geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
100g Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, fein gehackt

Für die Pfanne

200g Reisnudeln
3 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 TL frisch geriebener Ingwer
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sind schnell besorgt und können nach Belieben variiert werden.

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Reisnudeln gemäß der Packungsanleitung in einem Topf mit kochendem Wasser garen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie aromatisch sind. Karotten, Paprika, Zucchini und Brokkoli hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.

Alles vermengen

Die gekochten Reisnudeln und die Sojasauce zur Gemüsepfanne geben. Mit Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen. Für weitere 2-3 Minuten erhitzen, damit die Aromen sich verbinden.

Servieren

Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Diese Gemüsepfanne ist ein rundum gelungenes Gericht und kann ganz nach deinem Geschmack angepasst werden.

Profi-Tipps

Für mehr Schärfe kannst du frische Chili oder Chilipulver hinzufügen. Auch Tofu kann eine tolle Ergänzung für zusätzliches Protein sein.

Variationen und Anpassungen

Diese Gemüsepfanne ist extrem anpassbar. Wenn du die Aromen variieren möchtest, füge ein wenig Chili-Paste oder frische Chilis hinzu, um etwas Schärfe zu erzielen. Oder probiere, anstelle von Sojasauce Tamari für eine glutenfreie Version zu verwenden. Auch eine Prise Limettensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen aufhellen und dem Gericht eine aufregende Frische verleihen.

Für eine proteinreichere Variante kannst du Tofu oder Hühnchen hinzufügen. Mariniere Tofu in der Sojasauce und brate ihn separat knusprig an, bevor du ihn zum Gemüse gibst. Dies sorgt für zusätzliche Textur und Nährstoffe, während du gleichzeitig ein herzhaftes Gericht kreierst.

Lagerung und Reste

Sollte etwas von der Gemüsepfanne übrig bleiben, kannst du die Reste problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Fülle sie in einen luftdichten Behälter und genieße sie innerhalb von 2-3 Tagen. Zum Aufwärmen ist es empfehlenswert, das Gericht in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem kleinen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe zu erwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Für eine langfristige Aufbewahrung kannst du die Gemüsepfanne auch einfrieren. Portioniere sie in geeignete Gefrierbehälter und konsumiere innerhalb von 1-2 Monaten. Achte darauf, vor dem Servieren ausreichend Zeit zum Auftauen einzuplanen, und erwärme sie gründlich, um sicherzustellen, dass alle Komponenten gleichmäßig erhitzt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst oder was gerade im Kühlschrank ist!

→ Wie kann ich das Gericht glutenfrei machen?

Verwende glutenfreie Sojasauce statt der herkömmlichen.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, die Gemüsepfanne kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren erneut erhitzen.

→ Wie lange bleibt das Gericht frisch?

Im Kühlschrank hält sich die Gemüsepfanne etwa 2-3 Tage.