Zitronenkuchen mit Frischkäsecreme

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäsecreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 200 ml Joghurt; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 100 ml Sahne; Saft und Abrieb von 1 Zitrone; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich dabei gleich eine köstliche Frischkäsecreme zubereite. Der Duft von frisch gebackenem Kuchen erfüllt die Küche und versetzt mich in beste Stimmung. Diese Kombination aus saftigem Zitronenteig und der cremigen Füllung ist ein wahrer Genuss und perfekt für jede Gelegenheit. Wenn ich Freunde einlade oder einfach etwas Süßes für den Nachmittag brauche, ist dieser Kuchen immer eine gute Wahl.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:16:20.870Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen ausprobierte, war ich sofort begeistert von dem frischen, spritzigen Geschmack. Die Kombination aus der leichten Säure der Zitrone und der Süße der Frischkäsecreme ist einfach unschlagbar. Für den perfekten Teig verwende ich frische Zitronen, die ich vorher ordentlich abwasche, um den ganzen Geschmack herauszuholen.

Beim Backen achte ich darauf, den Kuchen nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit er schön saftig bleibt. Ein toller Tipp ist es, den Kuchen nach dem Backen in der Form auskühlen zu lassen, damit er sich besser setzen kann. So wird er besonders locker und aromatisch!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Cremige Frischkäsefüllung für den perfekten Kontrast
Ein beliebtes Highlight für Kaffeetafeln und Feiern

      

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Ein wichtiger Aspekt beim Backen des Zitronenkuchens ist die richtige Konsistenz des Teigs. Achten Sie darauf, dass die Butter wirklich weich ist und gut mit dem Zucker verrührt wird, bis eine cremige Masse entsteht. Dies sorgt dafür, dass Luft eingearbeitet wird, was dem Kuchen eine fluffige Textur verleiht. Wenn der Teig zu fest ist, wird der Kuchen möglicherweise trocken oder krümelig. Dabei sollte der Teig leicht vom Rührgerät abfallen, aber dennoch gut zusammenhalten.

Das Mischen des Joghurts mit den feuchten Zutaten bringt nicht nur zusätzliche Feuchtigkeit, sondern auch einen tollen Geschmack in den Teig. Wenn der Joghurt zu kalt ist, kann es zu Klumpenbildung kommen. Daher ist es ratsam, ihn etwa 15 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, um die optimale Mischung zu erzielen.

Tipps zum Backen und Auskühlen

Für das Backen wählen Sie am besten eine Kastenform, die gut gefettet ist, um ein Ankleben zu verhindern. Eine Beschichtung mit Backpapier kann zusätzlich helfen, den Kuchen später mühelos herauszunehmen. Backen Sie den Kuchen bei 180 °C und überprüfen Sie nach 35 Minuten den Garzustand mit einem Holzstäbchen. Es sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen durch ist, und die Oberseite sollte goldbraun und leicht federnd sein.

Lassen Sie den Kuchen unbedingt in der Form auskühlen, damit er seine Struktur behält. Nach etwa 15-20 Minuten können Sie ihn vorsichtig gradlinig entfernen. Wenn Sie ihn direkt nach dem Backen herausnehmen, können sich Risse bilden oder der Kuchen kann brechen.

Die Frischkäsecreme perfekt zubereiten

Beim Zubereiten der Frischkäsecreme ist es wichtig, zunächst alle Zutaten bei Raumtemperatur zu haben. Dies fördert ein glattes und klumpenfreies Ergebnis. Achten Sie darauf, den Frischkäse gut mit dem Puderzucker zu verrühren, bevor Sie die Sahne unterheben. Ein Handrührgerät eignet sich hervorragend für die Zubereitung, da die Luft für eine fluffige Konsistenz eingearbeitet wird.

Für eine zusätzliche Frische können Sie die Zitronenzesten in die Sahne einarbeiten. Dadurch wird die Frischkäsecreme nicht nur aromatischer, sondern sie erhält auch visuelle Akzente. Wenn die Creme zu dünn ist, können Sie die Frischkäsemenge um 50 g erhöhen, um mehr Stabilität zu erreichen. Dies ist besonders wichtig, wenn der Kuchen warm ist und die Creme zu schmelzen droht.

Zutaten

Für den Zitronenkuchen benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
100 g Butter, weich
3 Eier
200 ml Joghurt
Saft und Abrieb von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Zutaten für die Frischkäsecreme

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
100 ml Sahne
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mixen Sie weiter. Anschließend den Joghurt, den Zitronensaft und den Abrieb unterrühren.

Mehlmischung hinzufügen

Mischen Sie Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Geben Sie die Mehlmischung nach und nach zur Eiermischung und verrühren Sie alles gut, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen etwa 40 Minuten lang oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form auskühlen.

Frischkäsecreme zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie diese vorsichtig unter die Frischkäsemasse. Zum Schluss Zitronensaft und Abrieb hinzugeben.

Dekorieren

Den ausgekühlten Kuchen auf eine Servierplatte stürzen und die Frischkäsecreme gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben mit Zitronenscheiben garnieren.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen mit Frischkäsecreme und teilen Sie ihn mit Freunden!

Profi-Tipps

Für eine extra Frische können Sie den Kuchen mit einem Zitronensirup tränken, der aus Zucker und Zitronensaft besteht.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen kann leicht abgewandelt werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Fügen Sie zum Beispiel frische Beeren in den Teig hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Heidelbeeren oder Himbeeren harmonieren besonders gut mit dem Zitronengeschmack und verleihen dem Kuchen einen hübschen Anblick. Alternativ können Sie auch etwas Lavendel hinzufügen, um ein florales Aroma zu integrieren.

Servieren Sie den Kuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Die Frischkäsecreme kann mit einem Spritzer geplantem Zitronensaft und frischen Kräutern wie Minze oder Basilikum versehen werden, was für zusätzliche Frische sorgt. Auch ein Spritzgebäck aus Zucker kann die Zusammenstellung als Dekoration ergänzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sollten Sie den Kuchen nicht sofort verzehren, können Sie ihn in Frischhaltefolie eingewickelt für bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Wenn es sehr heiß ist, lagern Sie den Kuchen am besten im Kühlschrank, um die Frischkäsecreme frisch zu halten. Am besten bewahrt man ihn in einem luftdichten Behälter, um die Feuchtigkeit zu schützen und Austrocknung zu vermeiden.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen ist es ratsam, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit er gleichmäßig auftaut und die Textur geschont wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl.

→ Wie lange hält sich der Zitronenkuchen?

Im Kühlschrank bleibt er etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Frischkäsecreme vorher vorbereiten?

Ja, bereiten Sie die Creme bis 24 Stunden im Voraus zu und lagern Sie sie im Kühlschrank.

→ Wie kann ich den Kuchen anders aromatisieren?

Für unterschiedliche Aromen können Sie auch Limetten- oder Orangensaft verwenden.