Zitronenkuchen mit Beeren

Name: Zitronenkuchen mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Butter; 3 Eier; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Prise Salz; 200g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); 2 EL Zucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen mit Beeren ist ein erfrischendes und fruchtiges Dessert, das perfekt für jeden Anlass ist.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T00:00:36.915Z

Dieser Zitronenkuchen mit Beeren ist nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die Kombination aus saftigen Zitronen und frischen Beeren sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischende Zitrusnoten, die den Gaumen beleben
Saftiger Teig, der beim ersten Bissen schmilzt
Ideal für Sommerpartys oder als süßer Abschluss eines Essens

      

Der perfekte Sommergenuss

Zitronenkuchen mit Beeren ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Fest für die Augen. Die leuchtenden Farben der Beeren setzen einen wunderschönen Kontrast zum hellen, saftigen Kuchen. Dieses Dessert ist die ideale Wahl für Sommerpartys, Grillabende oder ein Picknick im Freien. Der frische, zitronige Geschmack wird Ihre Gäste begeistern und eine angenehme Erfrischung an warmen Tagen bieten.

Die Kombination aus Zitronen und Beeren sorgt für eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure. Jede Gabel ist ein Erlebnis, das die Sinne belebt. Egal, ob Sie ihn als Hauptdessert servieren oder in kleinen Stücken als Fingerfood anbieten – dieser Kuchen wird immer ein Hit sein. Lassen Sie sich inspirieren und bringen Sie eine fruchtige Note in Ihre nächste Feier.

Einfach und schnell zubereitet

Die Zubereitung des Zitronenkuchens ist unkompliziert und schnell. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten können Sie einen köstlichen Kuchen zaubern. Dies macht das Rezept ideal für Backanfänger, die sich an etwas Neuem versuchen möchten. Auch erfahrene Bäcker werden die einfache Handhabung und den schnellen Erfolg zu schätzen wissen.

Ein weiterer Vorteil ist die Vielseitigkeit des Rezepts. Sie können verschiedene Beeren je nach Saison oder Vorliebe verwenden. Ob Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren – jede Variante bringt ihren eigenen Charakter mit und verleiht dem Kuchen eine individuelle Note. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen für ganz neue Geschmackserlebnisse!

Perfekt für jede Gelegenheit

Egal, ob Sie einen Geburtstag feiern, ein Familientreffen organisieren oder einfach nur einen süßen Snack für sich selbst zubereiten möchten, dieser Zitronenkuchen passt immer. Seine frische und fruchtige Note macht ihn zu einem beliebten Dessert für alle Altersgruppen. Kinder lieben die bunten Beeren, während Erwachsene die zitronige Frische schätzen.

Außerdem lässt sich der Kuchen hervorragend im Voraus zubereiten. Er kann einen Tag vorher gebacken und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So haben Sie mehr Zeit, sich um andere Vorbereitungen zu kümmern und können sich ganz auf Ihre Gäste konzentrieren. Servieren Sie ihn mit einer leichten Sahne oder einem Klecks Joghurt für das gewisse Extra!

Zutaten

Für den Kuchen:

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter
3 Eier
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Prise Salz

Für die Beerenfüllung:

200g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
2 EL Zucker
1 TL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen und gut vermengen. Zitronensaft und -schale unterrühren.

Zutaten vermengen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Beeren vorbereiten

Die Beeren mit Zucker und Zitronensaft vermengen und kurz ziehen lassen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben, die Beeren darüber verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit Beeren nach Belieben mit Puderzucker bestäubt.

Tipps für die Zubereitung

Um den perfekten Zitronenkuchen zu erhalten, ist es wichtig, die Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden. Dies sorgt dafür, dass sich die Butter und der Zucker besser verbinden und der Teig eine gleichmäßige Konsistenz erhält. Achten Sie auch darauf, die Zitronen gut abzuwaschen, bevor Sie sie verwenden, um eventuelle Rückstände zu entfernen.

Wenn Sie den Kuchen besonders saftig machen möchten, können Sie zusätzlich etwas Joghurt oder Buttermilch in den Teig geben. Dies verleiht dem Kuchen eine noch zartere Textur. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zuckermengen, um die Süße nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Zitronenkuchen bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Abwandlung. Sie können zum Beispiel Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse hinzufügen, um dem Kuchen mehr Textur und Geschmack zu verleihen. Eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt kann ebenfalls eine interessante Geschmacksnote hinzufügen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen. Achten Sie darauf, dass das Backpulver ebenfalls glutenfrei ist. Auch die Beeren können je nach Saison oder Verfügbarkeit angepasst werden – seien es gefrorene oder frische Früchte, der Kuchen bleibt ein Genuss.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er frisch und saftig. Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche, und Sie können ihn auch einfrieren, um ihn später zu genießen.

Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur stehen lassen. Vermeiden Sie es, den Kuchen in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Genießen Sie den Kuchen am besten leicht gekühlt, vielleicht mit einem Hauch Puderzucker obendrauf.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten und bleibt frisch.

→ Welche Beeren kann ich verwenden?

Sie können jede Art von Beeren verwenden, die Ihnen gefällt, wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.