Vegetarisches Curry mit Chinakohl

Name: Vegetarisches Curry mit Chinakohl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Chinakohl, in Streifen geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 2 EL Curry-Pulver; 2 EL Sojasauce; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Dieses vegetarische Curry mit Chinakohl ist eine aromatische und gesunde Option für ein schnelles Abendessen.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T00:54:34.365Z

Dieses Rezept für vegetarisches Curry mit Chinakohl ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe. Perfekt für eine gesunde Ernährung!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Aromatische Gewürze, die den Gaumen verwöhnen
Frische Zutaten für ein gesundes Gericht
Einfach und schnell zubereitet

      

Gesunde Zutaten für Ihr Curry

In diesem vegetarischen Curry spielen frische Zutaten eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Nährstoffdichte. Der Chinakohl ist nicht nur knackig und schmackhaft, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Er ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C und K, die das Immunsystem stärken und die Knochengesundheit unterstützen.

Die Verwendung von Paprika bringt nicht nur eine schöne Farbe ins Gericht, sondern auch zusätzliche Antioxidantien. Rote Paprika ist besonders reich an Vitamin A, das gut für die Augen ist. Zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch, die für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt sind, ergibt sich ein nährstoffreiches und gesundes Gericht, das sowohl lecker als auch gut für den Körper ist.

Aromatische Gewürze für den perfekten Geschmack

Die Gewürze sind das Herzstück eines jeden Currys. In diesem Rezept verwenden wir Curry-Pulver, das eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen enthält, darunter Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander. Diese Gewürze verleihen dem Gericht nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern fördern auch die Verdauung und haben entzündungshemmende Eigenschaften.

Durch das Hinzufügen von Ingwer und Knoblauch wird das Aroma noch verstärkt. Ingwer hat eine erfrischende Schärfe und ist bekannt für seine positiven Effekte auf die Gesundheit, insbesondere bei Verdauungsproblemen. Diese Kombination aus Gewürzen sorgt dafür, dass Ihr Curry nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bietet.

Schnelle Zubereitung für den Alltag

Dieses Rezept für vegetarisches Curry ist nicht nur gesund und schmackhaft, sondern auch unglaublich einfach und schnell zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten und in weniger als 30 Minuten können Sie ein köstliches Abendessen auf den Tisch bringen, das die ganze Familie begeistern wird.

Diese Schnelligkeit macht das Rezept ideal für stressige Wochentage, an denen Sie dennoch eine nahrhafte Mahlzeit genießen möchten. Lassen Sie sich nicht von langen Kochzeiten abschrecken, denn mit diesem Curry können Sie ein gesundes und befriedigendes Gericht zaubern, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

Zutaten

Zutaten für das Curry

1 Kopf Chinakohl, in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
2 EL Curry-Pulver
2 EL Sojasauce
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie diese für etwa 3 Minuten an, bis sie weich sind.

Paprika und Chinakohl hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelte Paprika und den Chinakohl hinzu. Braten Sie das Gemüse für weitere 5 Minuten an, bis es leicht zusammengefallen ist.

Curry zubereiten

Streuen Sie das Curry-Pulver über das Gemüse und rühren Sie gut um. Gießen Sie die Kokosmilch und die Sojasauce hinzu. Lassen Sie das Curry bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln.

Abschmecken und servieren

Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Garnieren Sie es mit frischem Koriander und servieren Sie es heiß.

Variationen des Rezepts

Dieses vegetarische Curry ist äußerst vielseitig und kann leicht an Ihre Vorlieben angepasst werden. Fühlen Sie sich frei, zusätzliches Gemüse wie Karotten, Brokkoli oder Zucchini hinzuzufügen, um noch mehr Nährstoffe und Texturen zu integrieren. Auch Kichererbsen oder Tofu können eine großartige Proteinquelle sein und machen das Gericht noch sättigender.

Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie frisch gehackte Chilis oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Die Variationen sind endlos und ermöglichen es Ihnen, das Rezept immer wieder neu zu gestalten und anzupassen.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Curry mit duftendem Basmatireis oder Quinoa, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Diese Beilagen nehmen die köstliche Sauce auf und ergänzen die Aromen des Currys perfekt. Für ein wenig Crunch können Sie auch geröstete Nüsse oder Samen darüber streuen.

Ein frischer Salat aus Gurken, Tomaten und einem Spritzer Limettensaft passt hervorragend zu diesem Gericht und bringt zusätzliche Frische. Vergessen Sie nicht, etwas Joghurt oder eine vegane Alternative anzubieten, um die Schärfe des Currys zu mildern und einen cremigen Kontrast zu schaffen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Es schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Einfach wieder aufwärmen und genießen!

Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Curry auch einfrieren. Portionieren Sie es in geeignete Behälter und frieren Sie es ein. So haben Sie immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand, wenn die Zeit knapp ist oder Sie keine Lust zum Kochen haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und das Rezept ist somit vegan.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können gerne Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Zucchini hinzufügen.

→ Wie scharf ist das Curry?

Das Curry ist mild, aber Sie können zusätzliche Gewürze hinzufügen, um es schärfer zu machen.