Quarkbällchen mit Zitronenzucker

Name: Quarkbällchen mit Zitronenzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Quark; 200g Mehl; 50g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; 100g Zucker; 1 Bio-Zitrone (Schale abgerieben)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, vor allem mit frisch zubereitetem Zitronenzucker. Diese kleinen Leckereien sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als süßer Snack. Der Quark sorgt für eine saftige Konsistenz, während der Zitronenzucker den Bällchen eine erfrischende Note verleiht. Wenn ich die Bällchen zum ersten Mal zubereitet habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem großartigen Ergebnis. Der Duft in der Küche ist einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:46:16.279Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen mit Zitronenzucker gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, diese fluffigen Köstlichkeiten zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten kommt man schnell zu einem wunderbaren Ergebnis. Das Geheimnis liegt im richtigen Verhältnis von Quark und Mehl, was die Bällchen besonders locker macht.

Um den Zitronenzucker perfekt hinzubekommen, verwende ich immer frische Zitronenschale, da sie dem Gericht eine intensive Aromatik verleiht. Jeder Biss dieser Bällchen bringt mich zum Lächeln!“

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Cremige Textur, die im Mund zergeht
Frischer und fruchtiger Geschmack durch Zitronenzucker
Perfekt für jeden Anlass oder als süßes Vergnügen

      

Die perfekte Textur der Quarkbällchen

Die Auswahl des richtigen Quarks ist entscheidend für die Konsistenz der Quarkbällchen. Verwende am besten einen mageren Quark, da dieser nicht zu viel Flüssigkeit enthält. Ein zu flüssiger Quark kann dazu führen, dass der Teig zu weich wird und die Bällchen beim Frittieren auseinanderfallen. Ich empfehle, den Quark vor der Verwendung kurz abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Achte darauf, dass die Zutaten auf Raumtemperatur sind, bevor du mit der Zubereitung beginnst. Das sorgt dafür, dass sie sich besser miteinander verbinden und der Teig eine gleichmäßige Konsistenz erhält. Wenn der Teig zu fest wirkt, kann etwas Milch hinzugefügt werden, um ihn geschmeidiger zu machen, was die Bällchen noch luftiger macht.

Frittieren der Quarkbällchen

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend. Erhitze das Öl auf etwa 180 °C, bevor du die Bällchen hineinlegst. Ein einfacher Test ist, ein kleines Stück Teig ins Öl zu geben; wenn es sofort nach oben steigt und anfängt zu brutzeln, ist das Öl bereit. Während des Frittierens solltest du die Bällchen regelmäßig drehen, um eine gleichmäßige goldene Färbung zu erreichen.

Die Bällchen sollten in kleinen Portionen frittiert werden, um ein Überkochen des Öls zu vermeiden. Überfülle den Topf nicht, denn das kann die Temperatur des Öls senken und die Bällchen machen sie fettig statt knusprig. Nach etwa 3-4 Minuten im heißen Öl sind die Bällchen bereit zum Herausnehmen, wenn eine goldene Färbung erreicht ist.

Variationen und Servierideen

Um die Quarkbällchen zu variieren, kannst du verschiedene Aromen hinzufügen. Vanilleextrakt, Zimt oder geriebene Nüsse können interessante Geschmackserlebnisse bieten. Zudem kann der Zitronenzucker durch andere Zitrusfrüchte wie Orange oder Limette ersetzt werden, um neue Geschmackskombinationen zu testen.

Serviere die Quarkbällchen warm als süßen Snack oder mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie eignen sich auch hervorragend als Dessert für ein besonderes Abendessen. Um das Erlebnis zu bereichern, kannst du die Bällchen zusätzlich mit geschmolzener Schokolade oder einer Schicht Puderzucker verzieren.

Zutaten

Für diese leckeren Quarkbällchen benötigst du:

Zutaten für Quarkbällchen

250g Quark
200g Mehl
50g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren

Zutaten für den Zitronenzucker

100g Zucker
1 Bio-Zitrone (Schale abgerieben)

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

So bereitest du die Quarkbällchen zu:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Mehl, Zucker, Eier, Backpulver und Salz gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit feuchten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen.

Frittieren

Öl in einem Topf erhitzen und die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zitronenzucker vorbereiten

Während die Bällchen abkühlen, Zucker mit der abgeriebenen Zitronenschale vermischen.

Bällchen bestreuen

Die noch warmen Quarkbällchen im Zitronenzucker wälzen.

Genieße die Quarkbällchen warm oder kalt!

Profi-Tipps

Tipp: Die Bällchen werden besonders luftig, wenn du die Eier vorher aufschlägst und leicht schaumig schlägst, bevor du sie zum Teig hinzufügst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen lassen sich am besten frisch genießen, können aber auch in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie lagerst, um Kondenswasser zu vermeiden, das die Bällchen aufweicht.

Wenn du die Quarkbällchen für einen späteren Anlass vorbereiten möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Kühle sie zuerst vollständig ab und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Servieren einfach für einige Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C aufbacken.

Die Rolle des Zitronenzuckers

Der Zitronenzucker ist das i-Tüpfelchen für die Quarkbällchen. Die Zitronenschale bringt nicht nur Frische, sondern balanciert auch die Süße der Bällchen aus. Wenn du keinen frischen Zitronenzucker zubereiten möchtest, kannst du auch fertigen Zuckermix verwenden, aber der eigene ist unvergleichlich aromatisch.

Um sicherzustellen, dass der Zitronenzucker die maximale Geschmacksintensität entfaltet, sollte er einige Minuten stehen gelassen werden, damit sich die Aromen gut vermischen. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft kann hinzugefügt werden, um den Geschmack noch lebendiger zu gestalten.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Frittieren ist das falsche Öl oder die falsche Temperatur. Verwende zum Frittieren am besten Pflanzenöl, das einen hohen Rauchpunkt hat, wie Sonnenblumen- oder Erdnussöl. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, werden die Bällchen ölgetränkt und verlieren ihre Textur.

Ein weiteres Problem kann die Größe der Bällchen sein. Achte darauf, gleich große Portionen abzunehmen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn die Bällchen zu groß sind, brauchen sie länger zum Durchgaren, während kleinere Bällchen schneller fertig sind und eventuell übergaren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180 Grad Celsius circa 25 Minuten backen. Sie werden jedoch nicht so knusprig wie beim Frittieren.

→ Kann ich den Zitronenzucker auch anders aromatisieren?

Ja, du kannst auch Limetten- oder Orangenabrieb verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Bällchen sind frisch am besten, können aber in einer Dose bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bällchen auch glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.