Pfannkuchen mit Zitronenzucker

Name: Pfannkuchen mit Zitronenzucker
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 50g Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; Butter oder Öl zum Braten; 50g Zucker; Schale einer Zitrone; Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu kochen, besonders wenn sie mit Zitronenzucker verfeinert werden. Die Kombination aus luftigen Pfannkuchen und der frischen Zitronennote zaubert sofort ein Lächeln auf mein Gesicht. Es ist ein einfaches Rezept, das sich perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen süßen Snack eignet. Die Zubereitung braucht nur wenig Zeit, und ich kann die Pfannkuchen leicht nach meinem Geschmack anpassen, indem ich zusätzliche Aromen hinzufüge. Probiert es aus, und ihr werdet sicher begeistert sein!

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:37:18.930Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Zitronenzucker zubereitete, war ich sofort begeistert von der Frische, die der Zucker in Kombination mit den Pfannkuchen brachte. Das Geheimnis liegt in der Balance zwischen der Süße und der leicht sauren Note der Zitrone. Es ist alles eine Frage des richtigen Verhältnisses, und ich habe viele Variationen ausprobiert, bis ich die perfekte Mischung gefunden habe.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze zu braten. Auf diese Weise bleiben sie schön goldbraun und fluffig. Ich achte darauf, die Pfanne gut einzuölen, damit die Pfannkuchen nicht kleben. Mit frischen Früchten als Topping wird jedes Frühstück zum Fest.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Zitronennote für einen belebenden Geschmack
Schnelle Zubereitung für ein stressfreies Frühstück
Vielseitig kombinierbar mit verschiedenen Toppings

      

Die perfekte Balance: Teig und Hitze

Der Schlüssel zu luftigen Pfannkuchen liegt in der richtigen Teigkonsistenz und der Hitze der Pfanne. Achte darauf, dass der Teig nicht zu lange gerührt wird, da er sonst zäh werden kann. Sobald die Mischung homogen ist und Blasen auf der Oberfläche erscheinen, sollte der Teig direkt in die erhitzte Pfanne gegeben werden. Ein mittlerer Hitzegrad (ca. 180°C) sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig garen und eine goldbraune Farbe annehmen.

Verwende für die perfekte Textur eine beschichtete Pfanne oder eine gut gewählte Gusseisenpfanne. Gusseisen speichert die Wärme besser, sorgt aber auch dafür, dass man etwas mehr Fett benötigt, um ein Anhaften zu verhindern. Falls deine Pfannen häufiger als verkohlt oder ungleichmäßig garen, überprüfe die Temperatur und die Menge an Fett, die du verwendest. Bei Bedarf kann die Hitze angepasst werden, um Verkohlung zu vermeiden.

Zitronenzucker: Der perfekte Abschluss

Der Zitronenzucker ist das i-Tüpfelchen für deine Pfannkuchen. Die Kombination aus Zitrone und Zucker verleiht dem Gericht eine frische Note, die sehr gut mit der Süße der Pfannkuchen harmoniert. Du kannst die Menge an Zitronensaft anpassen, um den Geschmack nach deinem persönlichen Vorlieben zu steuern. Achte darauf, die Zitronenschale gründlich abzureiben, da sie für das Aroma besonders wichtig ist. Wenn du weniger Süße bevorzugst, reduziere einfach die Zuckermenge in der Mischung.

Zusätzlich kannst du den Zitronenzucker variieren, indem du z. B. auch Limettenschale oder -saft hinzufügst, um eine neue Geschmacksdimension zu schaffen. Für einen herzhaften Touch kannst du auch eine Prise Meersalz unter den Zucker mischen. Experimentiere ein wenig, um deine persönliche Lieblingskomposition zu finden!

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Die fertigen Pfannkuchen lassen sich hervorragend mit einer Vielzahl von Toppings kombinieren. Probier mal frische Beeren, Joghurt oder einen Klecks Quark für zusätzliche Cremigkeit. Auch eine leichte Sahne oder ein Hauch von Honig können das Geschmackserlebnis bereichern. Wenn die Pfannkuchen nicht sofort verzehrt werden, lassen sie sich gut aufbewahren: Staple sie zwischen Schichten von Backpapier in einem luftdichten Behälter, um ein Aneinanderkleben zu verhindern.

Falls du die Pfannkuchen für später aufbewahren möchtest, eignen sie sich gut zum Einfrieren. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie in Gefrierbeuteln aufbewahrst. Zum Auftauen einfach für einige Minuten in der Mikrowelle erwärmen, um sie wieder schön fluffig zu machen. Bei Bedarf kann man sie im Toaster aufwärmen, um die Krossheit zu erhalten.

Zutaten

Zutaten für die Pfannkuchen

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
50g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
Butter oder Öl zum Braten

Zutaten für den Zitronenzucker

50g Zucker
Schale einer Zitrone
Saft einer Zitrone

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und die Prise Salz vermengen. In einer anderen Schüssel die Eier und Milch verquirlen und dann nach und nach zur Mehlmischung geben. Gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Zitronenzucker zubereiten

In einer kleinen Schüssel den Zucker mit der Zitronenschale und dem Zitronensaft vermengen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf Teller stapeln und großzügig mit dem Zitronenzucker bestreuen. Nach Belieben mit frischen Früchten oder Joghurt servieren.

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen könnt ihr die Eiweiße separat schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Dadurch bekommen die Pfannkuchen eine luftige Konsistenz.

Hinweise zur Zutatenwahl

Die Auswahl deines Mehls kann einen Einfluss auf die Textur der Pfannkuchen haben. Für einen besonders luftigen Teig empfiehlt es sich, Weizenmehl Type 405 zu verwenden. Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, kannst du auch ein glutenfreies Mehl wie Reismehl oder eine Mischung verwenden, die auf der Verpackung für Pfannkuchen angegeben ist. Beachte jedoch, dass sich die Konsistenz des fertigen Pfannkuchens dadurch leicht ändern kann.

Bei der Wahl der Milch kannst du zwischen Vollmilch, teilentrahmter Milch oder pflanzlichen Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch wählen. Achte bei pflanzlichen Milchsorten darauf, dass sie ungesüßt sind, um den Geschmack des Zitronenzuckers nicht zu überdecken. Persönlich finde ich, dass Mandelmilch einen besonders feinen Geschmack in die Pfannkuchen bringt.

Variationen der Pfannkuchen

Um deinem Rezept eine besondere Note zu geben, kannst du den Pfannkuchenteig mit verschiedenen Aromen verfeinern. Das Hinzufügen von Vanilleextrakt oder Zimt zum Teig sorgt für eine aromatischere Basis. Auch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen können beim Braten in die Pfannkuchen gegeben werden, um ihnen eine süße und knusprige Textur zu verleihen.

Für eine herzhaftere Variante kannst du auch herzhafte Zutaten wie Spinat oder Feta hinzuzufügen. Mische sie einfach unter den Pfannkuchenteig, bevor du ihn in die Pfanne gibst. Diese herzhaften Pfannkuchen sind ideal für ein leichtes Mittagessen oder einen Snack und lassen sich ebenso gut mit dem Zitronenzucker kombinieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zitronenzucker auch mit Limette machen?

Ja, Limette gibt ebenfalls einen frischen Geschmack und eine tolle Note.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen vegan zubereiten?

Ihr könnt die Eier durch eine Banane oder Apfelmus ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.

→ Wie lange halten sich die übrig gebliebenen Pfannkuchen?

Die Pfannkuchen halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage, ihr könnt sie auch einfrieren.

→ Muss ich das Backpulver verwenden?

Ja, das Backpulver sorgt dafür, dass die Pfannkuchen schön aufgehen und fluffig werden.