Pfannkuchen mit Apfelmus

Name: Pfannkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 50g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 500g Äpfel; 50g Zucker; 1 Teelöffel Zimt (optional); Wasser zum Kochen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende frisch gebackene Pfannkuchen zu genießen. Diese Pfannkuchen mit Apfelmus sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus dem weichen Teig und dem fruchtigen Apfelmus ist einfach unwiderstehlich. Ich benutze gerne selbstgemachtes Apfelmus, da es den Pfannkuchen eine besondere Note verleiht. Es ist ein perfektes Frühstück, das auch bei Kindern gut ankommt und bei der ganzen Familie beliebt ist.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:25:04.036Z

Als ich angefangen habe, Pfannkuchen zu machen, war ich überrascht, wie vielseitig sie sind. Ich habe viele Varianten ausprobiert, aber die Version mit Apfelmus hat mich am meisten begeistert. Die Frische des Apfelmuses bringt eine wunderbare Süße in den Teig, die einfach köstlich ist.

Ein kleiner Tipp von mir: Achten Sie darauf, das Apfelmus nach dem Kochen leicht abkühlen zu lassen, bevor Sie es auf die heißen Pfannkuchen geben. Dies sorgt dafür, dass die Pfannkuchen nicht durchweichen und perfekt fluffig bleiben. Probieren Sie es aus, es wird ein Hit!

        Deshalb wirst du dieses Rezept lieben
        Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süßem Apfelmus ist einfach unvergesslich.
Schnelle Zubereitung – perfekt für ein entspanntes Frühstück.
Ideal für die ganze Familie – ein Rezept, das alle gleichermassen begeistert.

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Achte darauf, das Mehl nicht zu stark zu bearbeiten, während du es mit der Flüssigkeit kombinierst. Ein zu lange gerührter Teig kann zäh werden, was die fluffige Struktur beeinträchtigt. Du solltest nur solange rühren, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind und der Teig relativ glatt ist. Eine leichte, klumpige Textur ist in Ordnung, da sie die Pfannkuchen luftiger macht.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Temperatur der Pfanne. Erhitze die Pfanne auf mittlere Stufe und lasse ein wenig Butter darin schmelzen, bis sie schäumt. Der richtige Zeitpunkt für das Wenden der Pfannkuchen ist, wenn die Ränder goldbraun sind und die Oberfläche kleine Bläschen bildet. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garung und verhindert, dass die Außenseiten verbrennen, während die Innenseiten noch roh sind.

Variationen des Apfelmuses

Das Apfelmus in diesem Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern lässt sich auch wunderbar variieren. Du kannst verschiedene Apfelsorten verwenden, um die Geschmacksintensität zu verändern – süße Sorten wie die Gala oder säuerliche wie Granny Smith eignen sich hervorragend. Wenn du zusätzlich eine Prise Vanilleextrakt hinzufügst, erhält das Apfelmus eine wunderbare aromatische Note, die hervorragend mit Gemüsepürees korrespondiert.

Wenn du das Apfelmus etwas gesünder gestalten möchtest, kannst du den Zucker reduzieren oder alternative Süßungsmittel wie Honig oder Agavendicksaft verwenden. Für eine extra frische Note kannst du auch eine Kombination aus Äpfeln und Birnen ausprobieren. Denke daran, die Wassermenge anzupassen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten – das Apfelmus sollte schön cremig sein, ohne zu wässrig zu sein.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Zutaten für Pfannkuchen:

250g Mehl
2 Eier
300ml Milch
50g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Zutaten für das Apfelmus:

500g Äpfel
50g Zucker
1 Teelöffel Zimt (optional)
Wasser zum Kochen

Jetzt sind wir bereit, die Pfannkuchen zuzubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Apfelmus zubereiten

Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In einem Topf mit etwas Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Die Äpfel weich kochen, dann pürieren und nach Belieben mit Zimt verfeinern.

Pfannkuchen-Teig herstellen

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen und dann zur Mehlmischung geben. Gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.

Servieren

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und großzügig mit warmem Apfelmus servieren.

Genieße deine leckeren Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du Vanilleextrakt in den Pfannkuchenteig geben. Das verleiht den Pfannkuchen eine besondere Note.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Die Pfannkuchen können gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sie einfach in einem luftdichten Behälter zwischen Lagen von Backpapier schichten, damit sie nicht aneinanderkleben. Sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Für das Aufwärmen empfehle ich, sie kurz in einer heißen Pfanne zu erwärmen oder im Toaster auf niedriger Stufe zu toasten, um die Knusprigkeit zu bewahren.

Selbstgemachtes Apfelmus kann ebenfalls auf Vorrat hergestellt und in Gläsern eingemacht werden. Kühle es nach der Zubereitung und lagere es geschlossen im Kühlschrank, wo es bis zu zwei Wochen haltbar ist. Du kannst das Apfelmus auch portionsweise einfrieren, um es für zukünftige Pfannkuchen oder andere Desserts griffbereit zu haben.

Tipps zur Zubereitung für besondere Anlässe

Wenn du planst, diese Pfannkuchen für einen besonderen Anlass zuzubereiten, könntest du eine kleine Variation mit Nüssen oder Schokolade in den Teig einarbeiten, um einen zusätzlichen Geschmacks- und Texturkontrast zu schaffen. Eine Handvoll grob gehackter Walnüsse oder einige Schokoladenstückchen verbinden sich hervorragend mit dem süßen Apfelmus und machen die Pfannkuchen zu einem echten Highlight.

Dekoriere die fertig servierten Pfannkuchen mit frischen Obststücken oder einem Spritzer Sahne, um das Frühstück visuell ansprechend zu gestalten. Ein leichtes Stauben von Puderzucker über die Pfannkuchen sorgt zusätzlich für einen attraktiven Look und macht sie noch einladender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Apfelmus auch kaufen?

Ja, du kannst auch fertig gekauftes Apfelmus verwenden, aber selbstgemacht schmeckt am besten!

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, auch das Backpulver glutenfrei zu wählen.

→ Kann ich die Pfannkuchen ohne Eier machen?

Ja, du kannst die Eier durch einen Esslöffel Apfelmus pro Ei ersetzen, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Gekochte Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.