Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 400g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, weil er immer ein Hit bei Freunden und Familie ist. Die Kombination aus cremigem Quark und einem leicht süßen Boden bringt einfach jeden zum Schmelzen. Wenn ich diesen Kuchen mache, genieße ich es, die frischen Zutaten sorgsam auszuwählen und die Aromen perfekt in Einklang zu bringen. Dieser Käsekuchen ist einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist immer ein Genuss, der nach mehr verlangt.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:37:16.628Z

Bei meinem letzten Backversuch habe ich einen Käsekuchen nach einem alten Familienrezept zubereitet. Ich habe eine Kombination aus Quark und Frischkäse verwendet, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Das Tolle daran ist, dass der Kuchen beim Backen nicht nur aufgeht, sondern eine leichte, luftige Textur erhält, die einfach köstlich ist.

Ich habe entdeckt, dass die Verwendung von frischen Zitronen für das Aroma einen großen Unterschied macht. Außerdem habe ich die Backzeit etwas verlängert, um sicherzustellen, dass der Käsekuchen schön fest wird, ohne dass er zu trocken ist. Ein gezielter Blick auf die Farben während des Backens kann entscheidend sein, um ein perfektes Endergebnis zu erzielen.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremiger Quark mit einem Hauch von Zitrone für das perfekte Aroma
Der knusprige Boden ergänzt die Füllung optimal
Einfache Zubereitung – perfekt für jeden Anlass

      

Der perfekte Boden für deinen Käsekuchen

Der Boden unseres klassischen Käsekuchens wird durch die Verwendung von Butterkeksen besonders lecker und knusprig. Achte darauf, die Kekse gleichmäßig zu zerdrücken, sodass keine großen Stücke übrig bleiben. Dies sorgt dafür, dass der Boden beim Backen gleichmäßig fest wird und nicht bricht. Wenn du mehr Textur möchtest, kannst du auch einen Teil der Kekse durch Haferflocken oder Mandeln ersetzen, aber achte darauf, das Verhältnis zur geschmolzenen Butter anzupassen.

Die geschmolzene Butter spielt eine entscheidende Rolle, denn sie bindet die Keksbrösel zusammen und verleiht dem Boden seinen charakteristischen Geschmack. Lass die Butter nicht zu heiß werden, um ein Aufschäumen zu vermeiden, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann. Wenn du den Boden fest in die Springform drückst, kannst du ihn mit einem Löffel oder einem Gläserunterboden gleichmäßig verteilen und festigen.

Die cremige Füllung

Für die Füllung ist die Auswahl der Zutaten entscheidend. Verwende möglichst frischen Quark und Frischkäse, um eine cremige und gleichmäßige Masse zu erhalten. Bei der Kombination der Zutaten ist es wichtig, den Zucker gut einzurühren, da er die Füllung nicht nur süßt, sondern auch zur Textur beiträgt. Wenn die Füllung blasenfrei und glänzend ist, ist sie perfekt vorbereitet.

Eine harmonische Balance zwischen Frischkäse und Quark sorgt dafür, dass der Käsekuchen nicht zu schwer wird. Der hinzugefügte Zitronensaft und die Schale bringen eine erfrischende Note und helfen, die Süße auszugleichen. Probiere, die Füllung vor dem Backen kurz zu kosten – ich finde, dass ein Hauch mehr Zitrone oft das Aroma deutlich hebt.

Zutaten

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

400g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale einer Zitrone

Die Zutaten gut vermischen und die Füllung in die vorbereitete Form geben.

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und festdrücken. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung zubereiten

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Schüssel gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Boden in der Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 50 Minuten backen. Den Käsekuchen danach im Ofen auskühlen lassen.

Den Käsekuchen nach dem Auskühlen einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du den Käsekuchen mit frischen Beeren garnieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen kann im Kühlschrank gut aufbewahrt werden. Wickele ihn am besten in Frischhaltefolie oder lege ihn in eine luftdichte Box, sodass er bis zu 5 Tage frisch bleibt. Achte darauf, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn einpackst, um Kondenswasser zu vermeiden, das die Oberfläche beim Lagern beschädigen könnte.

Falls du Reste hast oder den Kuchen für einen späteren Anlass zubereiten möchtest, lässt sich der Käsekuchen auch problemlos einfrieren. Schneide ihn in Portionen und packe diese einzeln in Gefrierbeutel. So hast du jederzeit einen leckeren Snack bei Hand. Für das Auftauen lege die Portionen einfach über Nacht in den Kühlschrank.

Variationen des Käsekuchens

Eine beliebte Variation ist es, der Füllung Beeren oder Früchte hinzuzufügen. Du kannst 150 g frische oder gefrorene Früchte unter die Quarkmasse heben oder die Oberfläche des Kuchens nach dem Backen mit einer Fruchtsauce dekorieren. Dies bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe ins Spiel.

Experimentiere auch mit verschiedenen Extrakten, wie Mandeln oder Karamell, um dem klassischen Käsekuchen deine persönliche Note zu verleihen. Dies sorgt für unerwartete Geschmackserlebnisse und macht den Kuchen besonders für deine Gäste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Quark auch Joghurt verwenden?

Ja, aber der Käsekuchen wird dadurch etwas weniger fest.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu 5 Tage, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen auch einfrieren?

Ja, das geht gut. Danach langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

→ Wie würze ich den Käsekuchen zusätzlich?

Zimt oder Muskatnuss können eine interessante Note hinzufügen.