Asiatische Gemüsepfanne mit Chili

Name: Asiatische Gemüsepfanne mit Chili
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, julienned; 200g Brokkoli, in Röschen; 100g Zuckerschoten; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1-2 rote Chilis, je nach Schärfewunsch, gehackt; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese asiatische Gemüsepfanne mit Chili ist ein wahrer Genuss! Die Kombination aus frischem Gemüse und der Schärfe von Chili begeistert mich jedes Mal aufs Neue. Die Aromen harmonieren perfekt und verleihen dem Gericht eine spannende Tiefe. Ob als Hauptgericht oder Beilage, langweilig wird es hier garantiert nicht. Mit wenigen Zutaten und in kürzester Zeit zaubert man ein farbenfrohes Gericht, das einfach zu lieben ist.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:28:13.508Z

Bei der Zubereitung dieser asiatischen Gemüsepfanne habe ich unterschiedliche Gemüsesorten ausprobiert und war überrascht, wie viele Geschmäcker harmonieren. Besonders wichtig ist es, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es knackig bleibt. Das macht das Gericht nicht nur gesünder, sondern bewahrt auch die leuchtenden Farben der Zutaten.

Ein Geheimtipp ist, die Chili erst zum Schluss hinzuzufügen, um die Schärfe perfekt auszubalancieren. Ich empfehle auch, frische Kräuter wie Koriander darüber zu streuen, um dem Gericht einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches, knackiges Gemüse bietet eine wunderbare Textur
Die Kombination aus süß und scharf ist unwiderstehlich
Einfach und schnell zubereitet, perfekt für hektische Abende

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Für dieses Rezept ist die Frische der Zutaten entscheidend. Das knackige Gemüse wie Paprika, Karotten und Brokkoli bringt nicht nur Farbe, sondern auch Textur ins Gericht. Achten Sie darauf, dass die Paprika glänzend und fest sind, um den besten Geschmack zu garantieren. Wenn Sie in der Lage sind, regionales Gemüse zu verwenden, profitieren Sie auch von den intensiveren Aromen. Versuchen Sie es mit saisonalem Gemüse, wie zum Beispiel Zucchini oder Auberginen, um Abwechslung zu schaffen.

Die Zuckerschoten sind ein weiterer wichtiger Bestandteil. Sie sorgen für einen süßen Kontrast zur Schärfe der Chilis und sollten immer frisch sein. Bei der Auswahl sollten sie leuchtend grün und knackig sein. Ein kleiner Tipp: Wenn Sie sie leicht biegen können, sind sie wahrscheinlich frisch und zum Verzehr geeignet.

Technik des Anbratens

Beim Anbraten ist es wichtig, die Hitze genau zu regulieren. Beginnen Sie bei mittlerer Hitze, um die aromatischen Noten aus Knoblauch und Chili freizusetzen, ohne sie zu verbrennen. Wenn Sie die Hitze zu hoch einstellen, kann es passieren, dass der Knoblauch bitter wird, was den Geschmack des gesamten Gerichts beeinträchtigt. Ich empfehle, die Pfanne während des Anbratens regelmäßig zu schwenken, damit das Gemüse gleichmäßig garen kann.

Ein weiterer nützlicher Tipp ist das Timing beim Anbraten. Das Gemüse sollte 5-7 Minuten lang angebraten werden, bis es goldbraun und bissfest ist. Achten Sie dabei auf visuelle Zeichen: Wenn die Ränder der Karotten leicht bräunen, ist das ein guter Indikator dafür, dass das Gemüse perfekt gegart ist. Wenn Sie einen weicheren Biss bevorzugen, können Sie die Garzeit um ein bis zwei Minuten verlängern.

Zutaten

Für die asiatische Gemüsepfanne

1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
2 Karotten, julienned
200g Brokkoli, in Röschen
100g Zuckerschoten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1-2 rote Chilis, je nach Schärfewunsch, gehackt
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke. Besonders wichtig ist es, die Karotten dünn zu schneiden, damit sie schnell garen.

Pfanne erhitzen

Erhitzen Sie das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch und die Chilis hinzu, und braten Sie sie für etwa 1 Minute an, bis sie aromatisch sind.

Gemüse anbraten

Geben Sie nun das gesamte Gemüse in die Pfanne und braten Sie es für 5-7 Minuten an, bis es leicht gebräunt und noch bissfest ist.

Würzen und servieren

Gießen Sie die Sojasauce über das Gemüse, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und mischen Sie alles gut durch. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche proteinreiche Variante, fügen Sie Tofu oder Hähnchenstücke hinzu. Diese lassen sich einfach mit dem Gemüse anbraten.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist unglaublich vielseitig. Fühlen Sie sich frei, anderes Gemüse hinzuzufügen oder auszutauschen. Kürbis oder Mangold können ebenfalls gut funktionieren und schmecken toll in Kombination mit der Schärfe der Chilis. Vegetarier können zusätzlich Tofu oder Tempeh integrieren. Diese Proteinquellen lassen sich leicht anbraten und nehmen die Aromen der Sojasauce und des Sesamöls wunderbar auf.

Wenn Sie eine milde Version der Gemüsepfanne wünschen, können Sie die Anzahl der Chilis reduzieren oder die Kerne entfernen. Für einen zusätzlichen Kick können Sie auch einen Spritzer Limettensaft oder etwas Ingwer hinzufügen. Diese Zutaten harmonieren hervorragend mit den anderen Aromen und verleihen dem Gericht eine frische Note.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Gemüsepfanne im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt 2-3 Tage frisch, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pfanne in der Mikrowelle oder in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, um die Textur des Gemüses zu bewahren.

Eine kreative Möglichkeit zur Resteverwertung ist, die Pfanne in einem Wrap oder einer Bowl anzubieten. Fügen Sie etwas Reis oder Quinoa hinzu, um eine sättigende Mahlzeit zu kreieren. Das Gericht bleibt gesund und lecker, und Sie können mit verschiedenen Saucen experimentieren, um neue Geschmäcker einzuführen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie kein Fleisch hinzufügen.

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Sie mögen, z.B. Auberginen oder Pak Choi.

→ Wie kann ich die Schärfe regulieren?

Sie können die Menge der Chilis reduzieren oder auch milde Paprika verwenden.

→ Kann ich die Pfanne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse vorbereiten und die Pfanne später schnell anbraten. Es schmeckt frisch am besten.