Abendessen mit Suppe

Name: Abendessen mit Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 500 g Gemüsebrühe; 300 g gekochte Kartoffeln, gewürfelt; 200 g Grünkohl, grob gehackt; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 ml Sahne (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, abends eine warme Suppe zu genießen. Sie ist nicht nur sättigend, sondern auch perfekt, um nach einem langen Tag zu entspannen. Egal, ob wir sie mit frischem Brot oder einem Salat kombinieren, die Aromen in einer guten Suppe sind unvergleichlich. Dieses Rezept für Abendessen mit Suppe ist schnell zubereitet und bietet eine harmonische Balance aus Geschmack und Nährstoffen. Außerdem kann man die Zutaten ganz nach dem eigenen Geschmack variieren, was es besonders vielseitig macht.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:22:14.312Z

Die erste Begegnung mit dieser Suppe war ein richtiger Gaumenschmaus. Wir hatten sie bei einem Familienessen probiert und waren begeistert von der Kombination der frischen Zutaten. Das Geheimnis liegt in der langsamen Garzeit, die den Aromen Zeit gibt, sich zu entfalten. Besonders die frischen Kräuter geben der Suppe ihren charakteristischen Geschmack.

Beim Kochen habe ich festgestellt, dass das Pürieren der Suppe der Textur eine besondere Creme verleiht. Ein Schuss Sahne am Ende rundet das Ganze perfekt ab und macht aus einer einfachen Suppe eine wahre Delikatesse. Ich empfehle, die Suppe mit knusprigem Brot zu servieren, um ein rundum gelungenes Abendessen zu genießen.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Herzhafter Geschmack, der wärmt und sättigt
Ideal zum Vorbereiten und Aufbewahren für spätere Mahlzeiten
Perfekte Möglichkeit, Gemüsereste zu verwerten

      

Einführung in die Zutaten

Die Grundlage dieser Suppe bilden frisches Gemüse und kräftige Brühe, die zusammen ein herzhaftes Geschmacksprofil schaffen. Die Zwiebeln bringen Süße und Aroma, während die Karotten und der Sellerie für eine knackige Textur sorgen. Das Hinzufügen von Grünkohl erhöht nicht nur den Nährstoffgehalt, sondern verleiht der Suppe auch eine schöne grüne Farbe und eine leicht bitterer Note, die gut mit der Sahne harmoniert, falls du dich entscheidest, sie hinzuzufügen.

Die Kartoffeln sind ein wunderbarer Bestandteil, da sie der Suppe eine cremige Konsistenz verleihen, ohne dass sie püriert werden müssen. Sie wirken als Bindemittel und sorgen dafür, dass die Suppe sättigender ist. Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Option bist, kannst du die Kartoffeln als Hauptquelle für die Stabilität der Suppe nutzen, ohne auf andere Kohlenhydrate zurückgreifen zu müssen.

Tipps zur Zubereitung

Achte beim Anbraten des Gemüses darauf, die Hitze mittelhoch zu halten, damit das Gemüse gleichmäßig weich wird, ohne anzubrennen. Es ist wichtig, dass die Zwiebeln glasig und leicht goldbraun sind, da dies das Aroma intensiviert. Falls du dir Sorgen um die Garzeit machst, kannst du die Zutaten vorbereiten und das Gemüse im Voraus anbraten, sodass du es nur noch zur Brühe geben musst, wenn du bereit bist, die Suppe zu kochen.

Wenn du die Suppe pürierst, mache das in mehreren Etappen, falls du keinen großen Pürierbecher hast. Ein Stabmixer erleichtert das Pürieren direkt im Topf, wodurch du weniger Geschirr hast und die Konsistenz leichter angepasst werden kann. Stelle sicher, dass die Suppe nicht zu heiß ist, während du pürierst, um Spritzer zu vermeiden. Beginne in einer Ecke und bewege den Mixer langsam, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen.

Zutaten

Für diese köstliche Suppe benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
500 g Gemüsebrühe
300 g gekochte Kartoffeln, gewürfelt
200 g Grünkohl, grob gehackt
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 ml Sahne (optional)

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Suppe zuzubereiten:

Zwiebeln und Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge die Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu. Brate alles bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten an, bis das Gemüse weich ist. Füge dann den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit.

Brühe hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse die Suppe 15 Minuten köcheln.

Kartoffeln und Grünkohl hinzufügen

Gib die gekochten Kartoffeln und den Grünkohl in die Suppe. Koche alles weitere 10 Minuten, bis der Grünkohl zusammengefallen ist.

Pürieren und abschmecken

Verwende einen Pürierstab, um die Suppe nach Belieben zu pürieren. Schmecke die Suppe mit Thymian, Salz und Pfeffer ab. Wenn gewünscht, füge die Sahne hinzu und rühre alles gut um.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note kannst du geröstete Kürbiskerne oder frische Kräuter als Garnitur verwenden.

Variationen und Anpassungen

Eine der Stärken dieser Suppe ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst problemlos andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen. Wenn du eine proteinreichere Version möchtest, füge Kichererbsen oder Linsen hinzu. Diese benötigen zwar eine längere Kochzeit, unterstützen jedoch die Nahrhaftigkeit der Suppe und machen sie noch sättigender.

Für eine schärfere Note kannst du frische Chili oder einen Schuss scharfe Sauce hinzufügen. Alternativ lässt sich die Suppe auch wunderbar mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren, um ihr einen frischen Geschmack zu verleihen. Experimentiere mit verschiedenen Kräutermischungen, die du möglicherweise zur Hand hast, um der Suppe eine persönliche Note zu geben.

Aufbewahrung und Reste

Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Überreste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage halten. Wenn du die Konsistenz zu einem späteren Zeitpunkt anpassen möchtest, kannst du einfach bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, da diese beim Abkühlen dicker werden kann.

Falls du die Suppe länger aufbewahren möchtest, eignet sie sich wunderbar zum Einfrieren. Fülle sie in portionsgerechte Behälter und lass dabei ausreichend Platz für die Ausdehnung. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder in einem Topf bei niedriger Hitze auf dem Herd erwärmen. Achte darauf, sie beim Aufwärmen gut umzurühren und eventuell erneut mit Gewürzen abzustimmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse ist eine gute Option und spart Zeit. Achte darauf, es gut aufzutauen, bevor du es in die Suppe gibst.

→ Was kann ich anstelle von Sahne verwenden?

Du kannst auch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Sojasahne verwenden, um die Suppe vegan zu halten.

→ Lässt sich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann eingefroren werden. Fülle sie einfach in luftdichte Behälter und friere sie ein. Sie hält sich somit bis zu 3 Monate.