Saftiger Zitronenkuchen vom Blech

Name: Saftiger Zitronenkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 100g weiche Butter; 3 Eier; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Milch; 150g Puderzucker; 2-3 Esslöffel Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe diesen saftigen Zitronenkuchen vom Blech, weil er so einfach zuzubereiten ist und dennoch mit einem erfrischenden Geschmack überzeugt. Der Kuchen ist perfekt für Familienfeiern oder einfach für einen gemütlichen Kaffee am Nachmittag. Es ist eine köstliche Art, frische Zitronen zu nutzen, und die Zubereitung ist ein Kinderspiel. Ich verwende immer viel frischen Zitronensaft und -schale, um den perfekten säuerlichen Kick zu erzielen. Das Ergebnis ist ein saftiger Genuss, der einfach jedem schmeckt.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:46:16.243Z

Bei meinem letzten Backexperiment habe ich den saftigen Zitronenkuchen vom Blech ausprobiert und die Reaktion meiner Familie war einfach unbezahlbar! Der Kuchen war in kürzester Zeit verschwunden, und jeder wollte das Rezept haben. Ich habe frische Zitronen verwendet, die dem Kuchen eine wunderbare Frische verliehen haben.

Ein kleiner Tipp: Um sicherzustellen, dass der Kuchen schön saftig bleibt, habe ich ihn nach dem Backen mit einer Zitronen-Zuckerglasur überzogen. Dadurch zieht die Süße in den Kuchen ein, und das macht ihn zu einem noch größeren Genuss. Probiert es unbedingt aus!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der begeistert
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ein einfaches Rezept für jede Gelegenheit

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Konsistenz des Kuchenteigs ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, bevor du sie mit dem Zucker vermischst. Dies gelingt am besten, wenn die Butter etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank genommen wird. Dadurch entsteht eine luftige und cremige Basis, die beim Backen für eine schöne Textur sorgt. Achte darauf, die Eier einzeln gründlich einzuarbeiten, damit der Teig gleichmäßig bindet und keine Klumpen entstehen.

Wenn du die trockenen Zutaten zum Teig hinzufügst, mische sie gut, aber überarbeite den Teig nicht. Zu viel Rühren kann den Kuchen trocken machen, da das Gluten im Mehl aktiviert wird. Der Teig sollte gerade so vermengt sein, dass alle Zutaten gut kombiniert sind. Ein Tipp: Verwende einen Gummispatel, um die Zutaten vorsichtig unterzuheben, anstatt einen Mixer zu verwenden.

Zitronenfrische optimal nutzen

Die Verwendung von frischem Zitronensaft und -schale ist entscheidend für den intensiven Geschmack dieses Kuchens. Achte darauf, dass deine Zitronen frisch und saftig sind, sodass sie genügend Aroma abgeben. Wenn du keinen Entsafter hast, kannst du eine Zitrone einfach mit der Hand auspressen oder einen kleinen Löffel verwenden, um die Schale vor dem Auspressen abzureiben – der entspannte Duft von Zitrone wird dich begeistern.

Falls du eine leicht abgewandelte Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest, kannst du auch Limetten verwenden. Diese verleihen dem Kuchen eine andere Frische und einen etwas intensiveren Geschmack. Auch eine Mischung aus Zitrone und Limette kann eine interessante und erfrischende Variante sein. Ein zusätzlicher Spritzer Zeranosen-Likör kann ebenfalls hinzugefügt werden, um den Geschmack weiter zu intensivieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigst:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250g Mehl
200g Zucker
100g weiche Butter
3 Eier
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch

Zutaten für die Zitronenglasur

150g Puderzucker
2-3 Esslöffel Zitronensaft

Die Zutaten sind alle einfach in jedem Supermarkt erhältlich!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deinen saftigen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Füge die Eier nacheinander hinzu und verrühre alles gut. Mische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und füge die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch und dem Zitronensaft zur Buttermischung hinzu. Zum Schluss die Zitronenschale unterheben.

Backen

Den Teig in ein gefettetes Blech geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur vorbereiten

Während der Kuchen backt, Puderzucker mit Zitronensaft vermischen, bis eine glatte Glasur entsteht.

Kuchen glasieren

Den heißen Kuchen nach dem Backen mit der Zitronenglasur bestreichen und leicht abkühlen lassen, bevor du ihn in Stücke schneidest.

Jetzt servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma kannst du noch etwas Zitronenextrakt hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser saftige Zitronenkuchen hält sich wunderbar frisch, wenn er richtig aufbewahrt wird. Du kannst ihn in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage lagern. Um die Frische zu bewahren, lege ein Stück Frischhaltefolie auf die Schnittfläche des Kuchens, damit er nicht austrocknet. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du den Kuchen auch einfrieren.

Zum Einfrieren schneide den Kuchen in Stücke und wickle jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder für kurze Zeit bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit er wieder saftig wird.

Serviervorschläge und Anlässe

Der Zitronenkuchen vom Blech eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe, sei es ein gemütlicher Nachmittag mit Freunden oder eine große Familienfeier. Du kannst ihn pur servieren oder mit frisch geschlagener Sahne und einem Hauch von Zitronenschale garnieren, um das frische Element zu betonen. Je nach Saison passen auch frische Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hervorragend dazu.

Eine weitere kreative Möglichkeit, den Kuchen zu servieren, besteht darin, kleine Stücke auf einer Platte anzurichten und sie mit einer Glasur aus Zitronen-Quark oder Yogurt anzuheben. Diese Kombination aus cremigem und frischem Geschmack wird dein Publikum begeistern und für Abwechslung sorgen. Das gemeinsame Genießen wird so zum echten Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält der Zitronenkuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den ungeglasierten Kuchen bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst weniger Zucker verwenden, aber der Kuchen wird weniger süß sein.

→ Was kann ich anstelle von Butter verwenden?

Du kannst auch Margarine oder Pflanzenöl verwenden, aber der Geschmack kann variieren.