Klassischer Käsekuchen mit Zitronennote

Name: Klassischer Käsekuchen mit Zitronennote
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 200 g Keksbrösel; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone (Saft und Schale); 2 EL Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diesen klassischen Käsekuchen mit einer erfrischenden Zitronennote zuzubereiten. Jedes Mal, wenn ich ihn backe, freue ich mich auf die Reaktion meiner Familie und Freunde, die ihn mit Genuss verspeisen. Die Kombination aus cremigem Quark und dem spritzigen Aroma von Zitrone sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man nicht so schnell vergisst. Außerdem ist das Rezept einfach nachzuvollziehen und ideal für verschiedene Anlässe, sei es zu einem Fest oder einfach nur als süßer Genuss zwischendurch.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:46:12.300Z

Bei meinen ersten Versuchen, Käsekuchen zu backen, hatte ich viele Herausforderungen zu meistern. Aber nach ein paar Experimenten und Anpassungen des Rezepts kann ich nun stolz sagen, dass ich die perfekte Kombination aus Quark und Zitrone gefunden habe.

Die Zugabe von frischer Zitronenschale und Saft macht diesen Käsekuchen besonders frisch und einladend. Ein wichtiger Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit die Aromen sich richtig entfalten können. So wird der Käsekuchen noch geschmackvoller!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Eine erfrischende Zitronennote, die den Käsekuchen belebt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für jede Feier oder als süßer Genuss zwischendurch

      

Die richtige Konsistenz erreichen

Beim Zubereiten der Quarkfüllung ist es entscheidend, dass alle Zutaten gut miteinander vermischt werden. Eine glatte und klumpenfreie Masse sorgt für die cremige Textur, die diesen Käsekuchen auszeichnet. Ich empfehle, die Eier nacheinander hinzuzufügen und jede Zutat gründlich einzuarbeiten, bevor die nächste hinzugefügt wird. So erreichen Sie ein homogenes Ergebnis, das optimal im Ofen aufgeht.

Achten Sie darauf, den Quark vor der Verwendung gut abzutropfen, insbesondere wenn Sie wetterbedingt eine feuchtere Sorte verwenden. Ein zu feuchter Quark kann dazu führen, dass die Füllung beim Backen nicht fest wird. Ein guter Tipp ist, den Quark in ein feines Sieb oder ein Käsetuch zu geben und ihn für einige Zeit abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Backtipps für den perfekten Käsekuchen

Um einen gleichmäßigen Garprozess zu gewährleisten, sollten Sie sicherstellen, dass der Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens platziert wird. Stellen Sie die Temperatur bei 180°C ein und verwenden Sie Ober- und Unterhitze, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Wenn der Kuchen anfängt, an den Rändern goldbraun zu werden, aber die Mitte noch leicht wackelig ist, ist das ein gutes Zeichen, dass er schnell aus dem Ofen genommen werden kann.

Vermeiden Sie es, den Ofen während der ersten 30 Minuten des Backens zu öffnen, da dies zu einem plötzlichen Temperaturabfall führen kann, was das Aufgehen des Kuchens beeinträchtigt. Um sicherzustellen, dass der Käsekuchen nicht rissig wird, ist es hilfreich, eine Schüssel mit Wasser auf dem unteren Backblech zu platzieren. Die Dampfentwicklung hilft, eine feuchte Backumgebung zu schaffen.

Serviervorschläge und Lagerung

Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Abkühlen im Kühlschrank für mindestens zwei Stunden ruhen, um die Aromen zu intensivieren und die Textur zu festigen. Beim Servieren können Sie ihn mit frischen Beeren oder einem Fruchtpüree garnieren, um zusätzliche Frische hinzuzufügen. Ein Klecks Schlagsahne oder ein Hauch von Puderzucker kann ebenfalls dazu beitragen, das Gesamtbild zu verfeinern.

Wenn Sie den Kuchen vorbereiten möchten, können Sie ihn gut verpackt im Kühlschrank bis zu vier Tage aufbewahren. Für eine längere Lagerung eignet sich das Einfrieren; sicherstellen, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, und in Folie einwickeln. Im Gefrierschrank hält er sich etwa drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern, um die Textur zu erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen klassischen Käsekuchen mit Zitronennote:

Zutaten für den Käsekuchen

200 g Keksbrösel
100 g Butter, geschmolzen
600 g Quark
150 g Zucker
3 Eier
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 EL Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens:

Boden vorbereiten

Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel den Quark, Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanillezucker und Backpulver gründlich vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Quarkmasse auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen. Der Kuchen sollte goldbraun sein.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und im Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fest wird.

Servieren Sie den Käsekuchen am besten gut gekühlt und dekorieren Sie ihn mit frischen Beeren oder Sahne, wenn gewünscht.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Tropfen Zitronenaroma hinzufügen. Achten Sie darauf, die Zitronenschale nur von der ungespritzten Zitrone zu verwenden.

Variationen und Anpassungen

Für eine abgewandelte Version des Käsekuchens können Sie verschiedene Citrusfrüchte verwenden. Anstelle von Zitrone können Sie Limette oder Orange probieren, um ganz neue Geschmackserlebnisse zu erzielen. Die Zubereitung bleibt gleich, jedoch sollten Sie darauf achten, die Menge des Zuckers leicht anzupassen, da die Süße von verschiedenen Zitrusfrüchten variiert.

Wenn Sie eine leichtere Variante des Käsekuchens bevorzugen, können Sie Magerquark oder Quark mit einer reduzierten Fettstufe verwenden. Beachten Sie jedoch, dass die Textur und der Geschmack sich leicht verändern können, und geben Sie etwas mehr Vanillezucker hinzu, um die Zusammenkunft der Aromen auszugleichen.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiges Problem beim Backen von Käsekuchen ist das Aufreißen der Oberfläche. Dies lässt sich vermeiden, indem der Kuchen bei niedrigerer Temperatur gebacken wird und während der letzten 15 Minuten Backzeit in der Form abgekühlt, nicht im heißen Ofen belassen wird. Ein langsames Abkühlen sorgt für eine gleichmäßigere Textur und verhindert, dass sich die Oberfläche ungewollt verzieht.

Ein weiterer Fehler könnte sein, den Kuchen zu lange zu backen. Der Käsekuchen sollte in der Mitte noch leicht wackelig erscheinen, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Er festigt sich beim Kühlen und sorgt somit dafür, dass die cremige Konsistenz erhalten bleibt. Wenn er zu fest wird, kann der Käsekuchen unangenehm trocken werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen am Vortag zubereiten?

Ja, das ist eine großartige Idee! Lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen, um die Aromen zu intensivieren.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Keksbrösel anstelle von normalen Keksbröseln für den Boden.

→ Kann ich die Zitrone weglassen?

Sie können die Zitrone weglassen, aber ich empfehle, sie für das frische Aroma zu verwenden.

→ Was kann ich tun, wenn der Käsekuchen in der Mitte wackelig ist?

Lassen Sie den Kuchen im Ofen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen. Ein wackeliger Kuchen kann ein Zeichen dafür sein, dass er noch nicht ganz durchgebacken ist.