Käsekuchen mit Schmand

Name: Käsekuchen mit Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 300 g Schmand; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen und dieser Käsekuchen mit Schmand ist mein absoluter Favorit! Die Kombination aus cremigem Quark und der frischen Säure des Schmands macht diesen Kuchen einfach unwiderstehlich. Besonders gut gefällt mir, dass er so luftig und leicht im Geschmack ist, während die knusprige Boden aus Keksbrot eine perfekte Grundlage bildet. Egal, ob für einen festlichen Anlass oder einfach zum Naschen an einem gemütlichen Nachmittag – dieser Käsekuchen ist immer ein Hit!

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:25:13.568Z

Als ich das erste Mal einen Käsekuchen mit Schmand probiert habe, war ich sofort begeistert von der Cremigkeit und dem vollmundigen Geschmack. Diese spezielle Zubereitung sorgt dafür, dass der Käsekuchen nicht nur wunderbar saftig, sondern auch extrem lecker ist. Ein Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen unbedingt vollständig auskühlen, damit sich die Aromen wunderbar entfalten können.

In meinen Experimenten habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Kombination aus Quark, Schmand und einem Hauch Vanille hat sich als die beste herausgestellt. Ich empfehle, beim Teig die Kekse nicht zu grob zu zerbröseln, damit der Boden schön fest wird und perfekt mit der Füllung harmoniert. So wird jeder Bissen zu einem Genuss!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Frischer, fruchtiger Geschmack durch den Schmand
Ideal für Kaffee-Nachmittage oder festliche Anlässe

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Zutaten für diesen Käsekuchen sind entscheidend für die Textur und den Geschmack. Quark sorgt für die cremige und dichte Konsistenz, während der Schmand mit seiner frischen Säure die Füllung auflockert. Achte darauf, frischen Quark zu verwenden, da minderwertiger Quark die gewünschte Leichtigkeit und den Geschmack beeinträchtigen kann. Die Zugabe von Zucker und Vanillezucker verstärkt die Süße und rundet das Aroma ab.

Die Wahl der Butterkekse für den Boden ist ebenfalls wichtig. Sie bringen nicht nur einen süßen Geschmack, sondern schaffen auch eine knusprige Textur, die einen angenehmen Kontrast zur cremigen Füllung bietet. Du kannst auch andere Keksarten wie Digestives oder Haferkekse ausprobieren, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

Tipps für die Zubereitung

Beim Mahlen der Butterkekse ist es hilfreich, sie in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu zerdrücken, falls du keine Küchenmaschine hast. Achte darauf, dass die Kekse gleichmäßig zermahlen werden, um eine homogene Konsistenz im Boden zu erhalten. Drücke die Mischung fest in die Springform, um sicherzustellen, dass sie beim Backen nicht auseinanderfällt.

Für die Füllung solltest du die Eier einzeln hinzufügen und gut einrühren, bis sie vollständig mit den anderen Zutaten vermischt sind. Dies hilft, eine glatte und klumpenfreie Masse zu erhalten. Wenn du den Käsekuchen milder im Geschmack bevorzugst, kannst du den Anteil von Schmand auch leicht reduzieren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Käsekuchen mit Schmand lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn bis zu drei Tage im Voraus zubereiten. Decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, damit er frisch bleibt. Vor dem Servieren kannst du ihn mit frischen Früchten oder einem Fruchtspiegel dekorieren, um eine schöne Präsentation zu erzielen.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, ersetze die Butterkekse durch glutenfreie Kekse oder einenboden aus gemahlenen Mandeln und Kokosöl. Der Käsekuchen behält seine köstliche Konsistenz und wird somit auch für glutenempfindliche Gäste zum Genuss.

Zutaten

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

500 g Quark
300 g Schmand
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale einer Zitrone

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein mahlen. Anschließend die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Die Keksmasse gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken und einen Rand formen. Für 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung herstellen

In einer großen Schüssel den Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Eier, Backpulver, Zitronensaft und -schale gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Danach den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren zur Dekoration verwenden. Das gibt dem Käsekuchen eine schöne Note und macht ihn noch verführerischer!

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen von Käsekuchen ist das Übermixen der Füllung. Übermischen kann dazu führen, dass der Kuchen während des Backens aufreißt oder nach dem Abkühlen zusammensackt. Vermische die Zutaten nur so lange, bis sie homogen sind, um die perfekte, cremige Textur zu erhalten. Ein sanftes Rühren mit einem Schneebesen kann hier hilfreich sein.

Eine andere Herausforderung kann die Backzeit sein. Jeder Ofen ist anders, daher solltest du den Kuchen regelmäßig im Auge behalten. Wenn die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung beim sanften Schütteln in der Mitte leicht wackelt, ist der Kuchen fertig. Lasse ihn dann im ausgeschalteten Ofen weiter abkühlen, um ein langsames, gleichmäßiges Herunterkühlen zu gewährleisten.

Variationen und Experimentieren

Dieser Käsekuchen ist sehr anpassungsfähig. Füge Zesten oder Saft von Limetten oder Orangen hinzu, um eine abwechslungsreiche Geschmacksnote zu erzielen. Du kannst auch verschiedene Aromen wie Vanilleextrakt oder Mandelaroma ausprobieren, um dem Kuchen eine persönliche Note zu geben. Experimentiere ruhig mit aromatisierten Quarks für unterschiedliche Geschmäcker.

Für eine schokoladige Variante kannst du dem Teig geschmolzene Schokolade hinzufügen oder einen Schokoladenkeksboden verwenden. Der Kontrast zwischen der süßen Schokolade und der frischen Füllung sorgt für ein überraschendes und leckeres Ergebnis, das deine Gäste beeindrucken wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen schmeckt sogar noch besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist!

→ Kann ich die Keksbasis auch mit anderen Keksen machen?

Ja, du kannst auch andere Kekse wie Digestive oder Schokoladenkekse verwenden. Achte jedoch darauf, die Menge anzupassen, wenn sie unterschiedlich schwer sind.

→ Wie lagere ich den Käsekuchen am besten?

Der Käsekuchen sollte im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So bleibt er frisch und lecker.

→ Kann ich die Füllung auch ohne Schmand machen?

Ja, du kannst den Schmand durch Creme Fraiche oder einen weiteren Becher Quark ersetzen, aber der Geschmack wird leicht abweichen.