Gemüsepfanne mit Erdnusssauce

Name: Gemüsepfanne mit Erdnusssauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig; 1 Limette (Saft); 1 Paprika (rot); 1 Zucchini; 1 Karotte; 200 g Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Öl (zum Braten); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, im Alltag gesunde und schnelle Gerichte zu kreieren, und meine Gemüsepfanne mit Erdnusssauce ist ein wunderbares Beispiel dafür. Diese bunte Mischung aus frischem Gemüse kombiniert mit einer cremigen, nussigen Sauce ist nicht nur schmackhaft, sondern bringt auch jede Menge Vitamine auf den Teller. Besonders an hektischen Wochentagen zaubere ich damit in nur 30 Minuten ein köstliches Gericht, das meine ganze Familie begeistert. Gaußen wir uns, etwas Neues auszuprobieren, und lassen uns von den Aromen verführen!

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:34:22.519Z

Ich erinnere mich noch an den ersten Versuch, eine Erdnusssauce zu machen. Es schien kompliziert, aber ich fand schnell heraus, dass eine Mischung aus Erdnussbutter, Sojasauce und Limettensaft wirklich alles braucht, um großartig zu schmecken. Diese Sauce ist nicht nur lecker, sondern passt perfekt zu frischen Gemüse. Je nachdem, was ich im Kühlschrank habe, variere ich das Gemüse in der Pfanne.

Die Kombination von knackigem Gemüse mit der cremigen Sauce bringt ein Geschmackserlebnis, das einfach unvergesslich ist. Ein kleiner Trick: Ich füge einen Hauch von Honig hinzu, um die Aromen noch mehr zu intensivieren. Probiert es aus – es macht das Gericht süßer und harmoniert hervorragend mit dem herzhaften Gemüse!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Bunte Gemüsevielfalt für eine gesunde Ernährung
Cremige Erdnusssauce, die jeden Löffel zu einem Erlebnis macht
Schnell zubereitet – perfekt für stressige Wochentage

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Auswahl der richtigen frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Gemüsepfanne. Wenn möglich, verwenden Sie saisonales Gemüse, da es nicht nur frischer, sondern auch nährstoffreicher ist. Zutaten wie Brokkoli und Zucchini verleihen dem Gericht eine knackige Textur und bringen Farbe auf den Teller. Achten Sie darauf, dass das Gemüse beim Schneiden gleichmäßig groß ist, damit es gleichmäßig gart und eine angenehme Bissfestigkeit behält.

Frisches Gemüse hat nicht nur einen besseren Geschmack, sondern auch einen höheren Gehalt an Vitaminen. Der Kontrast zwischen der erdigen Süße der Karotte und der knackigen Textur der Paprika sorgt für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis. Wenn Sie das Gemüse vor dem Braten eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, kann sich der Geschmack noch intensiver entfalten.

Die perfekte Erdnusssauce

Die Erdnusssauce ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht ihm Tiefe und Cremigkeit. Achten Sie darauf, hochwertige Erdnussbutter zu verwenden, da der Geschmack der Sauce stark davon abhängt. Eine natürliche Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz wird empfohlen, damit die Aromen des Honigs und der Sojasauce besser zur Geltung kommen. Mischen Sie die Zutaten gründlich, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz erreichen – dies sorgt dafür, dass die Sauce beim Erwärmen nicht klumpt.

Ein Tipp von mir: Wenn Sie es gerne scharf mögen, können Sie einen Teelöffel Sambal Oelek oder Sriracha zur Erdnusssauce hinzufügen. Dies fügt nicht nur eine angenehme Schärfe hinzu, sondern verstärkt auch die Aromen der anderen Zutaten. Passen Sie die Sauce nach Ihrem Geschmack an, indem Sie die Menge an Honig oder Sojasauce variieren – so können Sie ein ganz individuelles Geschmackserlebnis kreieren.

Vielfältige Serviervariationen

Obwohl die Gemüsepfanne mit Erdnusssauce schon für sich allein köstlich ist, können Sie sie leicht abwandeln. Servieren Sie die Pfanne über Reis oder Quinoa für eine sättigende Mahlzeit. Für eine zusätzliche Proteinquelle können Sie gebratene Tofu-Würfel oder gebratenes Huhn hinzufügen. Diese Zutaten passen gut zu der Erdnusssauce und machen das Gericht noch nahrhafter.

Ein weiterer Vorschlag ist, die Pfanne mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie zu garnieren, um eine aromatische Frische hinzuzufügen. Auch geröstete Erdnüsse können als Topping verwendet werden, um einen zusätzlichen Crunch zu bieten. Wenn Sie die Pfanne aufbewahren möchten, können Sie sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Beim Aufwärmen ist es ratsam, etwas Wasser hinzuzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen.

Zutaten

Für eine köstliche Gemüsepfanne mit Erdnusssauce benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 EL Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 Limette (Saft)
1 Paprika (rot)
1 Zucchini
1 Karotte
200 g Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl (zum Braten)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für eine perfekte Balance aus Geschmack und Nährstoffen in Ihrem Gericht.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diese zarte Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Paprika, Zucchini, Karotte und Brokkoli in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Erdnusssauce zubereiten

In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Honig und Limettensaft gut vermischen. Beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann das geschnittene Gemüse hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten.

Sauce hinzufügen

Die vorbereitete Erdnusssauce über das Gemüse geben und alles gut vermischen. Für weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce warm ist.

Servieren Sie die Gemüsepfanne heiß zu Reis oder Nudeln.

Profi-Tipps

Für eine scharfe Note können Sie etwas Chili oder Sriracha in die Erdnusssauce geben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison und Vorliebe.

Zubereitungstipps und Tricks

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne sollte bei mittlerer Hitze erfolgen, um ein Anbrennen zu vermeiden und die Aromen in vollem Umfang zur Geltung zu bringen. Warten Sie, bis die Zwiebeln glasig sind, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. So stellen Sie sicher, dass die Basis des Gerichts aromatisch und geschmackvoll wird.

Eine gute Technik ist es, zuerst das härtere Gemüse wie Brokkoli zu braten und nach und nach zarteres Gemüse hinzuzufügen. Dies schafft eine gleichmäßige Garung aller Zutaten und verhindert, dass einige zu weich und andere zu bissfest werden. Rühren Sie das Gemüse regelmäßig, damit es gleichmäßig gart und nicht an der Pfanne kleben bleibt.

Ersatz- und Anpassungsmöglichkeiten

Wenn Sie keine Erdnussbutter zur Hand haben oder eine Allergie haben, können Sie Mandelbutter oder Cashewbutter als Alternativen verwenden. Diese Nussbuttern haben einen ähnlichen Geschmack, wobei Mandelbutter etwas milder ist und Cashewbutter eine cremigere Konsistenz bietet. In jedem Fall passt die Wahl gut zu den anderen Aromen der Pfanne.

Zusätzlich können Sie variieren, welches Gemüse Sie verwenden. Gemüse wie grüner Spargel, Auberginen oder sogar Spinat sind hervorragende Alternativen, die die Unterlagen gut aufnehmen können. Die Möglichkeit, das Gemüse je nach Verfügbarkeit oder persönlichem Geschmack zu tauschen, macht die Gemüsepfanne zu einem flexiblen Gericht für jede Gelegenheit.

Nährstoffreiche Ergänzungen

Um die Nährstoffdichte dieses Gerichts zu erhöhen, können Sie Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Dies steigert nicht nur den Proteingehalt, sondern fügt auch eine angenehme Textur hinzu. Geben Sie die Hülsenfrüchte einfach in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzu, damit sie gut durchwärmen, ohne zu zerfallen.

Ein weiteres gesundes Element, das Sie hinzufügen können, sind geschnittene Avocados, nach dem Kochen direkt vor dem Servieren. Diese bringen gesunde Fette mit und passen geschmacklich hervorragend zur Erdnusssauce. Avocados sollten jedoch nicht in der Pfanne gegart werden, da sie schnell zerfallen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdnusssauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten für dieses Rezept?

Sie können fast jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen, wie Karotten, Zucchini oder sogar Spinat.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan, solange Sie eine pflanzliche Erdnussbutter verwenden.

→ Kann ich die Menge der Zutaten anpassen?

Absolut! Passen Sie die Mengen nach Ihrem Geschmack und der Anzahl der Portionen an.