Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch

Name: Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Brokkoli, in Röschen; 2 Äpfel, gewürfelt; 100g Feta, zerbröckelt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T00:54:37.457Z

Dieser Brokkoli-Salat ist eine erfrischende Kombination aus knackigem Gemüse und fruchtiger Süße. Perfekt für jede Jahreszeit!

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische und knackige Textur, die jeden Bissen zum Genuss macht
Die süßen Äpfel harmonieren perfekt mit dem salzigen Feta
Ein gesundes Gericht, das schnell zubereitet ist

      

Die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen, darunter Vitamin C und K, sowie an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen. Regelmäßiger Verzehr von Brokkoli kann das Immunsystem stärken und das Risiko von chronischen Krankheiten senken. Zudem enthält Brokkoli Antioxidantien, die dabei helfen, die Zellen vor schädlichen freien Radikalen zu schützen.

Die Kombination von Brokkoli mit Äpfeln in diesem Salat erhöht nicht nur den Nährstoffgehalt, sondern sorgt auch für eine erfrischende Süße. Äpfel sind bekannt für ihre herzgesunden Eigenschaften und ihre Fähigkeit, den Cholesterinspiegel zu senken. Diese kraftvolle Mischung macht den Brokkoli-Salat nicht nur köstlich, sondern auch zu einer perfekten Wahl für eine gesunde Ernährung.

Perfekte Kombination von Zutaten

Die Kombination aus knackigem Brokkoli, süßen Äpfeln, salzigem Feta und nussigen Walnüssen schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis. Der Feta-Käse bringt eine cremige Komponente ins Spiel, die den knackigen Gemüse- und Obstmix perfekt ergänzt. Diese Texturen und Aromen sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bei jedem Bissen.

Walnüsse sind nicht nur eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, sondern sie verleihen dem Salat auch einen zusätzlichen Crunch. Ihre nussige Note harmoniert wunderbar mit den anderen Zutaten und macht diesen Salat zu einem echten Genuss. Zudem sind sie reich an Omega-3-Fettsäuren, die wichtig für die Herzgesundheit sind.

Ein schneller und einfacher Salat

Dieser Brokkoli-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schnell zuzubereiten. Innerhalb von 15 Minuten können Sie ein frisches und nahrhaftes Gericht auf den Tisch bringen. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu einem Abendessen. Die Zubereitung erfordert kein aufwändiges Kochen – einfach blanchieren, vermengen und genießen.

Die Verwendung von frischen Zutaten macht diesen Salat besonders lecker. Sie können ihn leicht anpassen, indem Sie andere Nüsse oder Käse verwenden, je nach Vorliebe. Dieser Salat ist außerdem perfekt für Grillpartys oder als Beitrag zu Buffets, da er sowohl kalt als auch bei Zimmertemperatur hervorragend schmeckt.

Zutaten

Für den Salat

250g Brokkoli, in Röschen
2 Äpfel, gewürfelt
100g Feta, zerbröckelt
50g Walnüsse, grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vermengen und genießen!

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, die gewürfelten Äpfel, den zerbröckelten Feta und die gehackten Walnüsse vermengen.

Dressing hinzufügen

Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.

Den Salat sofort servieren oder für später im Kühlschrank aufbewahren.

Variationen des Brokkoli-Salats

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Brokkoli-Salat zu variieren, um ihn noch interessanter zu gestalten. Fügen Sie beispielsweise getrocknete Cranberries oder Rosinen hinzu, um eine süßere Note zu erhalten, die im Kontrast zu den herzhaften Aromen von Feta und Brokkoli steht. Auch Kichererbsen können eine nahrhafte Ergänzung sein und den Proteingehalt erhöhen.

Für eine asiatische Variante können Sie das Dressing mit Sojasauce und Sesamöl anpassen und zusätzlich einige Karottenstreifen oder Paprika hinzufügen. Diese Abwandlungen machen den Salat nicht nur abwechslungsreicher, sondern bringen auch neue Geschmäcker und Texturen ins Spiel.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Brokkoli-Salat kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt bis zu 2 Tage frisch. Es empfiehlt sich jedoch, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um zu vermeiden, dass der Salat matschig wird. Bei der Lagerung sollten Sie den Salat in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische der Zutaten zu erhalten.

Wenn Sie den Salat für eine größere Gruppe vorbereiten möchten, können Sie die Zutaten im Voraus schneiden und getrennt lagern. So können Sie den Salat schnell zusammenstellen, wenn es Zeit zum Servieren ist. Dies ist besonders praktisch für Partys oder gesellige Zusammenkünfte.

Tipps für die Zubereitung

Für den besten Geschmack sollten Sie frischen Brokkoli wählen, der leuchtend grün und fest ist. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu blanchieren, um eine gleichmäßige Garstufe zu erreichen. Nach dem Blanchieren ist das Abschrecken in Eiswasser entscheidend, um die leuchtende Farbe und die knackige Textur zu bewahren.

Bei der Auswahl der Äpfel können Sie verschiedene Sorten ausprobieren. Süße Äpfel wie Gala oder Fuji passen hervorragend, während säuerliche Äpfel wie Granny Smith einen interessanten Kontrast bieten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihren perfekten Brokkoli-Salat zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Halten Sie das Dressing separat, um die Frische zu bewahren.

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Sie können auch Karotten, Paprika oder Gurken hinzufügen, um mehr Vielfalt zu erhalten.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank hält der Salat bis zu 2 Tage.

→ Kann ich den Feta ersetzen?

Ja, Sie können den Feta durch Ziegenkäse oder einen veganen Käse ersetzen.