Bananenbrot mit Mandelmehl

Name: Bananenbrot mit Mandelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Kastenbrot
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Mandelmehl; 100g Honig oder Ahornsirup; 2 Eier; 50ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Mehlen zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Mandelmehl ist eines meiner besten Ergebnisse. Die Kombination aus reifen Bananen und Mandelmehl sorgt nicht nur für eine herrlich feuchte Textur, sondern auch für einen nussigen Geschmack, der das Brot zu einem echten Genuss macht. Ideal als Snack oder Frühstücksoption, und es ist einfach zuzubereiten. Genießen Sie den Duft in Ihrer Küche, während das Brot im Ofen goldbraun wird!

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:16:19.078Z

Als ich beschlossen habe, ein Bananenbrot mit Mandelmehl zu backen, erwartete ich ein einfaches Rezept, aber das Ergebnis übertraf meine Erwartungen. Die Verwendung von Mandelmehl verleiht dem Brot nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern auch eine wunderbare Saftigkeit, die es von herkömmlichem Bananenbrot abhebt.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, dass die Bananen gut reif sind. Je reifer, desto süßer und aromatischer wird Ihr Brot. Ich habe auch ein wenig Zimt hinzugefügt, um dem ganzen noch mehr Geschmack zu verleihen, und das Ergebnis war einfach himmlisch!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nussiger Geschmack durch Mandelmehl
Feuchte und saftige Konsistenz
Einfach und schnell zubereitet

      

Die Rolle der Bananen

Die Auswahl der Bananen ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Bananenbrot. Achten Sie darauf, dass die Bananen viele schwarze Flecken haben, denn das bedeutet, dass sie perfekt gereift sind. Sie geben dem Brot nicht nur eine schöne natürliche Süße, sondern sorgen auch für die notwendige Feuchtigkeit.

Eine häufige Fehlerquelle ist, dass manche Bäcker versuchen, das Brot mit weniger reifen Bananen zuzubereiten. Dies führt oft zu einem trockeneren Ergebnis und einem nicht optimalen Geschmack. Wenn Sie also an dieser Stelle auf die perfekten Bananen achten, können Sie das gesamte Geschmackserlebnis erheblich verbessern.

Mandelmehl: Vorteile und Verwendung

Mandelmehl hat im Vergleich zu herkömmlichem Weizenmehl eine viel höhere Nährstoffdichte. Es ist reich an gesunden Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen und verleiht dem Bananenbrot eine nussige Note sowie eine feuchte Konsistenz. Darüber hinaus ist es eine ausgezeichnete Glutenfreie Alternative, die bei einer glutenfreien Ernährung verwendet werden kann.

Beim Backen mit Mandelmehl ist es wichtig, die richtige Flüssigkeitsbalance zu beachten. Mandelmehl kann mehr Feuchtigkeit aufnehmen als Weizenmehl, was bedeuten kann, dass Sie möglicherweise die Menge des Pflanzenöls oder der Bananen anpassen möchten, wenn das Rezept nicht so saftig wird, wie Sie es möchten.

Zutaten

Für dieses köstliche Bananenbrot mit Mandelmehl benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
200g Mandelmehl
100g Honig oder Ahornsirup
2 Eier
50ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
Eine Prise Salz

Nun sind Sie bereit, das Bananenbrot zuzubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie einfach diesen Schritten, um Ihr Bananenbrot perfekt zu backen:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig Mischung

Fügen Sie die Eier, Honig, Öl und Vanilleextrakt zu den Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.

Teig vereinen

Geben Sie die trockenen Zutaten zu der Bananenmischung und rühren Sie alles zusammen, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Brot für etwa 50 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen.

Jetzt können Sie Ihr köstliches Bananenbrot genießen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie Walnüsse oder Schokoladenstückchen zum Teig hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich sehr gut aufbewahren. Sie können es in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern. Alternativ können Sie das Brot auch einfrieren, indem Sie es in Portionen schneiden und in einem luftdichten Behälter platzieren. So bleibt es bis zu drei Monate frisch.

Um das Brot beim Auftauen wieder feucht und lecker zu machen, empfehle ich, es langsam im Kühlschrank aufzutauen oder es für kurze Zeit in der Mikrowelle aufzuwärmen. Achten Sie darauf, die Mikrowelle in Intervallen zu nutzen, um ein Überhitzen zu vermeiden.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Bananenbrot eignet sich hervorragend als Snack oder Frühstück, aber Sie können es auch kreativ servieren. Probieren Sie, es mit etwas Joghurt und frischen Früchten zu toppen oder mit einem Aufstrich aus Erdnussbutter für zusätzlichen Proteingehalt zu kombinieren. Das Zusammenspiel von Bananenbrot und verschiedenen Toppings macht jedes Stück einzigartig.

Für eine geschmackliche Variation können Sie zusätzlich zu den Bananen Walnüsse oder Pekannüsse unter den Teig heben, bevor Sie ihn backen. Das sorgt für einen Extra-Crunch und fügt eine weitere Geschmacksdimension hinzu. Zimtliebhaber können auch die Zimtmenge erhöhen oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen, um dem Brot eine warme Gewürznote zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Mandelmehl durch anderes Mehl ersetzen?

Ja, Sie können es durch Weizenmehl oder ein glutenfreies Mehl ersetzen, beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz variieren kann.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

In einem luftdichten Behälter bleibt es etwa 3-4 Tage frisch. Sie können es auch einfrieren.

→ Wie reif sollten die Bananen sein?

Die Bananen sollten gut reif sein, mit braunen Flecken, um maximalen Geschmack und Süße zu erzielen.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, Sie können zusätzliche Zutaten wie Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen oder die Süße anpassen.